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employé pour les désinfecter, parce que ce grain tallant plus 
tôt, le tuyau s'élève, et l’épi sort du fourreau de bonne heure ; 
il subjugue les piaules inutiles, les empêche de monter en 
graine, et par conséquent de se perpétuer. 
De la Moisson . 
S'il est étonnant que les meilleures méthodes ne soient pas 
suivies dans tous les pays, pour semer, cultiver et récolter, 
il l'est bien davantage que ces méthodes ne soient pas réci¬ 
proquement connues; chaque canton a la sienne, et souvent 
dans le cercle de quelques lieues, les usages ne se ressemblent 
point. 
C’est ici que commence la jouissance du cultivateur; la 
moisson est indiquée par la couleur de la paille et de l’épi, 
par la consistance du grain ; il ne faut cependant pas attendre 
qu'il soit durci dans son enveloppe, car, si la journée éloit 
chaude , on courroit les risques d’en perdre une grande 
partie. 
Le fermier prévoyant n'attend point à être à la veille de la 
moisson pour disposer tout ce que demande cette grande opé¬ 
ration des champs ; il arrête le nombre d’ouvriers proportion** 
nés à la récolte , afin qu'elle puisse se faire dans le moins de 
temps possible. 
Dans les cantons méridionaux, où Ton bat la récolte aussi¬ 
tôt qu’elle est levée, il faut de bonne heure s’occuper de pré¬ 
parer Faire qui y est destinée pendant l’hiver; la grange où 
l’on renferme la plupart des gerbes, doit être l’objet des pré¬ 
cautions ; il est nécessaire de boucher les trous, toutes les ca~ 
vilés qui donnent retraite aux rats, aux mulots, &c. Les voi¬ 
tures destinées au transport doivent également être prêtes et 
en bon état, afin que le service ne soit en aucun temps inter¬ 
rompu. 
Maniéré de lever la Récolte. 
Elle varie suivant le canton ; dans l’un on travaille à la 
journée, et tous les ouvriers sont soumis à un chef choisi par¬ 
mi eux; dans l’autre on donne à prix fait, et ce prix diffère 
encore ; ici, on paye tant par mesure de blé semé, et les mois¬ 
sonneurs sont obligés d’abattre le froment, de le rassembler en 
gerbes et de les lier ; celte dernière opération est l’ouvrage des 
femmes qui suivent les coupeurs. 
Là, les coupeurs en nombre fixé , font un traité avec le 
propriélaire ou le fermier, d’abattre la moisson, de la mon¬ 
ter en gerbier, moyennant deux , trois ou quatre mesures 
