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de grain sur vingt. C’est cette dernière méthode qui paroft 
préférable, parce qu’il est de l’intérêt de l’ouvrier; i°. de 
bien moissonner; 2°. de bien lier les gerbes ; 3 °. de les re¬ 
tourner à propos sur le champ ; 4 0 . de les monter en gerbier, 
de manière que les blés ne soient pas pénétrés par la pluie; 
5 °. de les battre et vanner convenablement : enfin, le maître 
ne peut pas perdre par leur faute, sans qu’une partie de la 
perte ne retombe sur eux, et il résulte pour tous un bien de 
cet intérêt réciproque. 
La plus mauvaise de toutes les méthodes, est de nourrir et 
de payer à la journée; les ouvriers ne sont jamais contens de 
la nourriture, boivent beaucoup , travaillent peu, puisqu’il 
est de leur intérêt que l’ouvrage soit de longue durée , et pour 
peu qu’il survienne du mauvais temps, ils ne vont pas à 
l’ouvrage, la gerbe pourrit sur le champ, et la récolte en 
souffre. 
Si le prix fait du moissonnage est en argent, si celui du bat¬ 
tage, vannage, l’est aussi, qu’arrive-t-il? Pour moins se cour¬ 
ber et bâter le travail, l’ouvrier coupe la paille à plus d’un 
pied au-dessus de la terre, en donnant à son bras toute son 
étendue , et le ramenant en demi-cercle, il embrasse avec la 
main gauche la plus grande quantité possible de paille serrée 
par cette main, donne son coup de faucille sans aucune atten¬ 
tion ; il reste beaucoup de tiges couchées, un grand nombre 
d’épis cassés au haut des tiges, par le contre-coup, tombent, 
la paille coupée est mal étendue sur la terre, la lieuse la ra¬ 
masse à la hâte ; l’on perd souvent un cinquième ou un sixième 
de sa récolte. 
Quant au battage et au criblage , il importe peu à ces ou¬ 
vriers que le grain reste dans l’épi, que le blé soit net ; ils n’en 
sont pas moins payés, et c’est sur-tout ce qu’ils demandent. 
J’insiste sur ces objets, parce que Rozier voulant se con¬ 
vaincre de la méthode la plus avantageuse au propriétaire, il 
les a toutes éprouvées, et il assure que la meilleure est de 
payer en blé ou en argent, en fixant le salaire sur la mesure ; 
dans ce cas l’ouvrier et le propriétaire ne sauroient être 
trompés. 
Cette pratique, adoptée par leColumelle français, est deve¬ 
nue la règle de conduite de beaucoup de fermiers, qui payent 
toujours bien, mais qui ne veulent jamais être dupes. Les 
moissonneurs sont à leurs yeux des êtres intéressans ; jamais 
salaire n’est plus justement mérité, un argent mieux gagné ; 
n’est-ce pas, d’ailleurs, une justice que la moisson soit aussi 
un temps de récolte pour les ouvriers qui y sont employés ? 
