134 F R O 
la nourriture des bestiaux, et les empêche d’occuper inutile¬ 
ment la terre, sur laquelle elles se seraient reproduites en 
renaissant, malgré tous les soins et les travaux du laboureur» 
Des Meules ou Gerbiers. 
Il y en a de deux sortes ; les meules que l’on forme sur le 
champ même, et les meules à demeure jusqu’au temps du 
battage. 
Dès que le hlé est coupé et réuni en gerbes, on les laisse sur 
le champ plus ou moins long-temps, afin qu’elles perdent 
leur humidité superflue qui devient dangereuse, soit que l’on 
forme et amoncelle les gerbes dans la grange, ou qu’on les 
monte en meules; cette humidité fait alors fermenter le grain 
et l’échauffe, souvent même il germe et moisit. 
Il y a encore des circonstances autres que les soins des 
labours, des engrais et des semailles qui peuvent amener des 
disettes; ce sont les coutumes plus ou moins vicieuses de pro¬ 
céder à la moisson, et l’oubli des moyens indiqués pour 
conserver aux grains toute leur qualité. Parvenues sans acci¬ 
dent au point de maturité convenable, les productions sont 
encore exposées à devenir le jouet des élémens ; les pluies 
continuelles qui précèdent et accompagnent les moissons , 
peuvent diminuer les avantages sous lesquels elles s’annon- 
çoient d’abord. 
Des Meules momentanées . 
Dès que le grain est parvenu au point de maturité conve¬ 
nable, il peut commencer à perdre des avantages sous lesquels 
il s’annonçoit d’abord, si on ne s’occupe à temps des moyens 
de lui conserver toutes les qualités qu’il doit avoir ; or, c’est 
l’état où il se trouve après avoir été coupé qui doit régler 
la nature et les espèces de soins à employer dans pette vue ; 
car le blé le plus mûr a encore besoin de se perfectionner 
dans l’épi, et de gagner de plus en plus de la qualité. 
Si la saison a été favorable aux grains et à leur récolte, il 
ne reste plus qu’à les mettre en meules ou à les serrer dans la 
grange, selon la coutume du pays et les ressources locales. 
Mais si les pluies abondantes surviennent au moment de la 
moisson, ce seroit en vain qu’on attendroit qu’elles cessassent 
pour la commencer; il faut profiter des intervalles de beau 
temps, afin d’empêcher qu’une partie du grain ne vienne à 
germer sur pied; et au lieu de le laisser en javelles isolées, 
se hâter d’en réunir plusieurs, et d’en former 5 dans le champ 
même, des petites meules au moins méthodiquement cous- 
