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Lorsque les gerbes sont faites, on les transporte au lieu 
de leur destination ; on choisit le matin ou le soir, afin qu'elles 
éprouvent moins de déchet : on les amoncelle ordinairement 
dans les granges ou sous des hangars spacieux ; mais quand on 
n'a pas assez de bâtimens pour mettre la totalité de la récolte 
à couvert, toute l'attention doit être dirigée vers les moyens 
de construire les meules très-solidement, pour que les gerbes 
qui les composent soient distribuées et arrangées de manière 
à ne pas être renversées par le vent , et à se trouver à l'abri de 
la pluie et des animaux destructeurs. 
Il y a deux manières de construire les meules, en cône ou 
en carré long, l'une et l'autre également bonnes. Cette mé¬ 
thode de conservation est particulièrement adoptée dans les 
pays chauds, parce que la récolte s'y fait de bonne heure, et 
que le blé a atteint son degré de sécheresse, au moment de la 
moisson. Les gerbes amoncelées au milieu des champs ont à 
leur base un massif un peu élevé qui, saillant dans le pour¬ 
tour de huit à dix pouces, en défend l'accès aux animaux ; en 
évitant les frais de bâtisse, on a encore par ce moyen l'avan¬ 
tage de diminuer les occasions d'incendie ; les gerbes sont dis¬ 
tribuées de manière qu'entre les épis il n'y ait aucun vido 
par où l’eau puisse pénétrer, et que le grain ne touche au sol 
par aucun côté. 
L'usage des grandes meules est d’autant plus précieux, 
que l’on peut conserver pendant trois années le blé frais et 
en bon état: pendant que les gerbes sont ainsi amoncelées, 
le grain se façonne dans l'épi, il perd l'humidité qui le gonfïoit 
dans son enveloppe, s’en détache aisément, facilite l'opéra¬ 
tion du battage, et devient plus propre à la conservation ; 
mais l'expérience suffit pour prononcer sur l'utilité des petites 
et grandes meules , et combien il seroit intéressant qu'on 
adoptât et qu'on suivît par-tout une méthode qui offre de si 
grands avantages. 
Mais il reste encore à faire subir au blé , avant de le por¬ 
ter au grenier, différentes opérations; il faut le séparer de 
l'épi par le fléau, de la petite paille par le van, et des semences 
étrangères par le crible. 
Glanage . 
C'est l’aumône de l’agriculture ; elle n'étoit accordée autre¬ 
fois qu’aux pauvres et aux infirmes ; mais à présent toutes 
sortes de mains y prétendent : dès que la récolte est ouverte, 
une grande partie des habitans des petites communes, de tout 
âge, de tout sexe, quittent leur profession pour courir les 
campagnes, et des bandes de glaneurs se répandent dans les 
