F R O 
1 2 7 
champs, inquiètent et fatiguent les cultivateurs ; souvent 
même pendant leur absence ils pillent les gerbes, ce qui 
augmente la rareté des ouvriers qui, d’un autre côté, laissent 
par complaisance des épis pour favoriser les glaneurs. 
Cette circonstance empêche, dans certains cantons, que le 
fermier ne recueille paisiblement le fruit de ses récoltes ; 
il seroit à desirer qu’il fût fait une défense expresse à tout 
citoyen ayant un métier ou une propriété quelconque, de ja¬ 
mais glaner, à moins qu’on ne trouvât plus sage d’interdire 
le glanage , car il est immoral, ne favorise que la paresse, 
les vols, le pillage ; il ôte enfin des bras à l’agriculture. 
De la Grange. 
Le blé à la grange ne diffère de celui en meules, qu’en 
ce que l’un est abrité par un toit, et l’autre par une couche de 
paille; que le premier est plus sous la main du propriétaire, 
tandis que le second demande une plus grande surveillance : 
au reste, il est prouvé que, dans l’un et Y autre cas, le grain , 
quelle que soit sa qualité, s’améliore encore dans la gerbe , 
prend une belle couleur, et acquiert le dernier degré de la 
maturité. 
Chaque grain , il est vrai, se trouve comme isolé, recou¬ 
vert d’une matière sèche et lisse qui le préserve de Faction de 
la chaleur, le tient dans l’état froid, et rend insensible l’éva¬ 
poration de son humidité surabondante ; en sorte que, par 
ce moyen, le blé ne perd presque point de sa couleur et 
de son poids, qu’il possède long-temps la faculté germinative 
et le goût de fruit qui caractérise sa nouveauté , avantage qui 
se perpétue dans le pain qu’on en prépare : on peut même 
comparer le grain gardé dans cet état, à l’amande renfermée 
dans sa coque. 
Du Battage. 
Sans vouloir examiner à fond si la méthode adoptée dans 
les cantons méridionaux, de séparer le grain de l’épi par le 
moyen du pied des animaux, mérite la préférence sur celle 
de le battre au fléau, il paroît que, par la première méthode , 
on laisse plus de grains dans l’épi, que la paille perd une 
partie de sa valeur, et que dans tous les endroits où les grains 
sont également secs et recueillis à-peu-près à la même époque, 
il seroit plus économique de substituer le fléau. 
Le dépiquage des grains, au moyen du pied des animaux, 
malgré les avantages d’expédier à-la-fois, et sans beaucoup 
de soins, la totalité de la moisson, n’est nullement capable de 
