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dédommager des sacrifices qu’il faut nécessairement faire : on 
sait d’ailleurs qu'il existe des machines pour l’opérer prompte¬ 
ment; mais alors l’humidité végétative renfermée dans le 
tuyau qui continue d’agir dans le grain, n’a pas le temps de 
se combiner avec ses autres principes , et de lui procurer le 
dernier degré de maturité, à-peu-près comme il arrive à cer¬ 
tains fruits qui achèvent de mûrir après qu’ils ont été cueillis, 
sur-tout lorsqu’on leur a conservé un peu de la tige à laquelle 
ils appartenoient. 
Vannage et Criblage . 
Lorsque les gerbes sont battues, le grain est encore mêlé et 
confondu avec les baies, la poussière, les petites pierres et 
des parcelles de paille. Il est temps de les séparer au moyen 
d’un van ? l’un des plus anciens instrumens de l’agriculture, 
afin de débarrasser Faire et de continuer successivement 
jusqu’à ce que la totalité du grain soit battue. 
Le défaut de sarclage, l’habitude de battre sur des aires 
malpropres, admettent nécessairement dans les grains des 
matières étrangères que l’oubli des précautions , lors des 
semailles, augmente encore; il faut donc, si on veu! avoir 
des blés propres et sans mélange, imiter la praiique de ceux 
qui multiplient les cribles, dont la construction joint à l’avan¬ 
tage de rafraîchir le grain, celui de l’éeurer et de le net¬ 
toyer parfaitement : pour bien cribler, il ne faut pas expé¬ 
dier trop de blé à-la-fois; six cents livres environ suffisent 
par heure , et un jeune homme ]oeut aisément faire tourner 
ce crible au moyen d’une manivelle. 
Comme il importe peu à l’ouvrier chargé du criblage , que 
le blé soit parfaitement nettoyé, parce qu’il n’en reçoit pas 
moins son salaire , on a encore observé qu il étoit essentiel que 
la partie du bout du crible servant à mouvoir Fauget, fasse 
beaucoup de bruit, afin que, d’une part, le grain soit tamisé 
avec plus de facilité, et que de l’autre, l’homme employé à ce 
service, ne puisse jamais en imposer sur l’activité et la conti¬ 
nuité de son travail. 
Des Pailles . 
Celles de froment , d 3 orge et d' avoine , sont la hase de la 
nourriture des animaux d’une métairie, et par conséquent 
l’objet des soins du fermier , qui ne doit rien négliger pour les 
conserver dans la meilleure qualité sous des hangars, en 
meules élevées et construite^ à la manière des g^rhiers. 
Eie^ de plus important qne de préserver les pailles de 
