1 54 G A D 
dans la Baltique * où on le connoît sous le nom de dorse ou 
dorsch en Allemagne. 
Sa tête est petite, tachée de brun ou de noir. Son dos est 
brun , également taché. Le ventre est varié de brun et de 
blanc , quelquefois de rougeâtre. Il a ordinairement un pied 
de long. 
On le prend pendant toute l’année, mais principalement 
Fété, soit à la ligne, soit au filet, sur les côtes de la Prusse, du 
Groenland et autres contrées du Nord. Il aime à se tenir à 
l’embouchure des fleuves, et même à les remonter avec la 
marée. Il vit d’antres poissons , de crustacés et de vers. Sa 
chair est tendre et d’un excellent goût. On peut la donner 
sans inconvénient aux personnes foibles et valétudinaires. 
Quelquefois elle est verte, ce qu’on attribue aux varecs, parmi 
lesquels il vit, et sur lesquels il dépose son frai au commence¬ 
ment du printemps. On la sèche en Irlande. 
Le Gade tacaud, Gadus barbatus Linn., a la nageoire 
de la queue en croissant, la mâchoire supérieure plus avancée 
que l’inférieure , la hauteur du corps égale à-peu-près au 
tiers de la longueur totale. Il est figuré dans Bloch, pl. 1 65 5 
dans le Buffon de Déterville, vol. 1 , pag. 247 . On le trouve sur 
toutes les côtes de l’Europe septentrionale, où il arrive pour 
frayer au commencement du printemps. Le reste de l’année, 
il se tient en pleine mer. On l’appelle molle ou molle dans 
quelques ports de France. Il vit de petits poissons, de crus¬ 
tacés , de mollusques ou de vers. Sa chair est blanche, molle, 
feuilletée, et se corrompt très-rapidement; on la regarde 
comme un bon mets lorsqu’elle est grasse ; mais, en France, 
on l’estime moins que dans d’autres pays , qu’en Angleterre, 
par exemple. Les Groënlandais la font sécher, ainsi que les 
œufs, pour leur provision d’hiver. 
On prend ce poisson, qui a rarement plus d’un pied , au 
filet et à l’hameçon. Il est quelquefois si abondant dans cer¬ 
taines rades, qu’on en amène plusieurs centaines d’un seul 
coup. Son dos est brun et son ventre blanc. 
Le Gade capelan , Gadus minutas Linn., a la nageoire 
de la queue arrondie ; la mâchoire supérieure plus avancée 
que l'inférieure ; le ventre très-caréné ; l’anus placé à-peu- 
près à égale distance de la tête et de la queue. On le pêche 
dans toutes les mers d’Europe. On le connoît à Marseille 
sous le nom àe capelan , et sur l’Océan sous celui cl’ officier. 
Sa tête est cunéiforme ; son dos jaune brun ; son ventre 
noir ; ses écailles sont très-petites et se détachent facilement : 
il ne parvient pas à plus de six à sept pouces. 
Quand il paroît sur les côtes de la Méditerranée , il excite 
