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et à quatre découpures ; quatre étamines; un ovaire inférieur* 
didyme, chargé d’un style bifide, à stigmates globuleux. 
Le fruit consiste en deux petites capsules globuleuses, con¬ 
fiées , glabres ou bispides , contenant chacune une seule 
semence. 
Ce genre , dont les caractères sont figurés pl. 60 des Illus¬ 
trations de Lamarck, comprend des herbes, la plupart vivaces 
et indigènes à l’Europe, dont les racines sont traçantes et 
colorées en rouge ; dont les feuilles sont verticillées à chaque 
noeud-, et dont les fleurs sont disposées en grappes ou en 
panicules terminales. 
Les gaillets tirent leur nom de la propriété qu’on leur a 
reconnue de faire cailler le lait dans lequel on met de leurs 
feuilles desséchées ; mais cette propriété leur est commune 
avec un grand nombre d’autres planîes, et est même très- 
foible en eux. On en compte une cinquantaine d’espèces, que 
les botanistes ont divisées, soit d’après le nombre de feuilles 
qu’elles ont à chaque verticille, soit d’après la surface de la 
capsule, qui est glabre ou ridée, ou hérissée, ou velue. Ce 
dernier mode de division est préférable, comme moins sujet 
à varier. 
Les espèces les plus communes de la première division 
sont : 
Le Gaillet des marais , qui a les feuilles quaternées, un 
peu ovales, inégales, et les tiges filiformes et rameuses. Elle 
se trouve dans les marais. 
Le Gaillet jaune , Gallium verum Linn., qui a les ver- 
iicilles de huit feuilles linéaires, sillonnées, et les rameaux 
florifères très-courts. Il se trouve très-abondamment dans 
les bois, les prés, le long des chemins. Il est astringent, vul¬ 
néraire, dessicaiif, céphalique, anti-épileptique, anti-histé- 
rique et anti - spasmodique. On mêle, dans le comté de 
Chester, en Angleterre, ses sommités fleuries avec de la pré¬ 
sure , pour faire cailler le lait, dont sont faits les excellens 
fromages de ce pays, et on prétend que ce mélange les rend 
beaucoup meilleurs. La racine de cette espèce est propre à 
teindre en rouge ou en jaune, selon les ingrédient salins que 
l’on emploie comme mordans. 
Le Gaillet blanc. Gallium mollugo Linn., a huit feuilles 
ovales, linéaires, légèrement dentées et mucronées à chaque 
verticille ; sa tige est foible, et ses rameaux écartés. Il se trouve 
dans toute l’Europe, le long des haies, dans les prés , &c. Il 
est astringent et dessicaiif, et sa racine teint en rouge. Ses 
touffes ont quelquefois un aspect très-agréable. 
Le Gaillet des bois a huit feuilles unies en dessus, et 
