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pied, un trou d’environ huit à neuf pouces de profondeur 
et qui puisse contenir à-peu-près dix pintes de cette liqueur. 
Dans quelques cantons, au lieu de fosse, on fait, au bas de 
l’arbre et dans sa substance même, une entaille assez pro¬ 
fonde pour y pratiquer une petite auge destinée à recevoir la 
résine. De cette manière, elle est recueillie plus pure; mais 
ces entailles endommagent l’arbre, et par cette raison on pré¬ 
fère généralement les fosses. 
Ces fosses une fois préparées, peu de temps avant la saison 
d’entamer les arbres, c’est-à-dire vers la fin de mai, on en¬ 
lève la grosse écorce jusqu’au liber , dans une largeur et une 
longueur convenables. On doit se servir pour cela d’instru- 
mens bien trancha ns, afin de ne laisser sur les plaies ni co¬ 
peaux ni filamens qui empêcheroient la résine de couler. 
Comme elle coule plus abondamment dans les grandes 
chaleurs, on doit pendant ce temps, jusqu’au mois de sep¬ 
tembre , rafraîchir les eniailles tous les quatre ou cinq jours. 
Cette opération en facilite l’écoulement. Pour cet effet, on 
élargit un peu la plaie, et Fou emporte à chaque fois un co¬ 
peau de quelques lignes d’épaisseur. 
Chaque année on ne fait qu’une entaille à chaque arbre ; 
la première se fait vers le pied de l’arbre. L'année suivante , 
au mois de juin, on ouvre, au-dessus de celle-ci, une nou¬ 
velle plaie, et on la conduit de même ; en sorte que les pins 
qui ont été entaillés pendant douze ou quinze ans, ont douze 
ou quinze plaies les unes au-dessus des autres, d’un pouce et 
demi de largeur chacune, sur un à deux pouces de profon¬ 
deur; on est à la fin obligé de se servir d’échelles pour faire les 
dernières entailles. 
Si 011 n’étend les entailles que peu à peu , tant en superficie 
qu’en profondeur, c’est pour n’endommager les arbres que 
le moins qu’il est possible. D’ailleurs , pour peu qu’on em¬ 
porte de bois, cela suffit pour faciliter l’effusion du suc ré¬ 
sineux. Il commence à suinter en gouttes transparentes, qui 
sortent du corps ligneux, et d’entre le bois et l’écorce. Il n’en 
sort presque point de la substance de l’écorce. Ce suc porte le 
nom de galipot. L’observation et l'expérience ont appris 
qu’il descendoit toujours des branches vers les racines , e£ 
qu’il 11e découloit jamais du bas de la plaie. 
Il importe assez peu de quel côté les entailles soient faites ; 
c’est la forme de l’arbre ou la situation du terrein qui décide 
communément les ouvriers. Cependant, comme le suc coule 
en plus grande abondance lorsqu’il fait chaud, il semble 
que, par cette raison, il y auroit de l’avantage de choisir 1© 
côté du midi. 
