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vont nicher dans des contrées plus septentrionales de l’Eu¬ 
rope et de l’Asie ; Fon en voit jusqu’au Groenland ; ils se 
répandent en Amérique, depuis le New-York jusqu’à la 
haie d’Hudson. Ces oiseaux sont d’excellens plongeurs, et 
vont chercher au fond de l’eau les petits poissons, les vers, 
les grenouilles dont ils se nourrissent; ils sont aussi extrême¬ 
ment gloutons. Leur nid est façonné avec des herbes , et leur 
ponte est de sept, huit, neuf, et jusqu’à dix oeufs entièrement 
blancs. (S.) 
GARRULUS, nom latin du Geai. Voyez ce mot. (S.) 
GARSETTE BLANCHE ( Ardea œquinoctialis Var. ; 
Lath., genre du Héron , ordre des Echassiers. Voyez ces 
mots. ). Les ornithologistes modernes donnent la garsette 
blanche comme variété du crabier blanc à bec rouge : Buffon 
et Brisson en font une espèce distincte. Ce petit héron n’a pas 
deux pieds de longueur, et est tout blanc lorsqu’il est adulte; 
le bec et les pieds sont noirs. Bulfon regarde comme une 
variété, ou plutôt comme une jeune garsette, le petit héron 
blanc de Brisson, qui diffère en ce qu’il a le dessus de la tête 
et la poitrine d’un blanc teint de jaunâtre ; outre cela, il a le 
bec et les pieds jaunes; les doigts sont bruns. Il paroît que 
dans cette espèce , comme dans celle du crabier blanc , la 
couleur des pieds et du bec est sujette à varier, car Fon en a 
vu avec les pieds verts. 
Cette espèce se trouve dans quelques parties de l’Europe ; 
selon Mauduyt, elle se trouverait aussi à Saint-Domingue ; 
mais ne seroit-ce pas du crabier blanc dont il aurait parlé ? Au 
reste, Fon voit peu de différence entre ces deux oiseaux» 
( VlEIEL.) 
GARSOTTE. L’on désigne ainsi, dans quelques cantons 
de la France, la sarcelle commune, Voy, au mot Sarcelle. (S.) 
GARVANE, nom qu’on donne dans quelques cantons 
au Chiche. Voyez ce mot. (B.) 
G ARUM. Les anciens Romains donnoient ce nom à 
une espèce de saumure. On la faisôit en pilant des poissons 
salés et séchés, et en les laissant exposés à Fair, après les 
avoir suffisamment imbibés d’eau salée, pour qu’il se fit un 
commencement de décomposition, qu’il se développât de 
l’ammoniaque. On y joignoit du laurier, du thym, et autres aro¬ 
mates. Cette liqueur étoit noire , très-piquante, très-propre à 
exciter Fappétit, et servoit d’assaissonnement aux mets dans 
les repas de luxe. On l’estimoit tant sous les premiers empe¬ 
reurs , qu’elle se payoit aussi cher que les parfums les plus pré¬ 
cieux. C’est principalement le Clufée anchois, le Scomêxlk 
