452 GIR 
soin cle couper toute l’herbe. Lorsque les clous sont nouvelle¬ 
ment cueillis, ils sont roux et légèrement noirâtres ; mais iis 
deviennent noirs en séchant. On les fait sécher, soit à la fu¬ 
mée , soit à la chaleur du soleil, soit dans une étuve. Cette 
dernière méthode est préférable ; elle conserve toute la partie 
huileuse du clou. 
Les clous de girofle contiennent en effet beaucoup d’huile; 
quand on les apporte des Indes, et qu’on vient à les déballer , 
pour peu qu’on y touche, les mains en sont imprégnées. Les 
clous récens donnent, par expression, une huile épaisse, 
ïoùssâtre et odorante. Dans la distillation des clous secs, il en 
sort une grande quantité d’huile essentielle, aromatique, 
qu’on obtient souvent per descenswn , et de la manière sui¬ 
vante. 
On prend des clous de girofle humectés à la vapeur de 
l’eau bouillante; on les place sur une, toile étendue sur un 
verre rempli aux trois quarts d’eau pure; on couvre immé¬ 
diatement les clous avec une capsule de fer battu , mince et 
î’emplie de braise avec plus ou moins de cendre; il tombera 
dans le vase une huile , qui se précipitera au fond de l’eau. 
Ce sera Y huile essentielle de girofle. Sa couleur est d’un brun 
doré quand elle est récente; elle rougit en vieillissant; son 
odeur est aromatique et forte ; elle approche de celle du 
girofle; sa saveur est âcre et brûlante ; cette huile se dissout 
clans l’esprit-de-vin. 
On fait principalement usage des clous de girofle dans les 
cuisines ; ils sont tellement recherchés dans quelques pays cle 
l’Europe , et sur-tout aux Indes, qu’on y méprise, pour ainsi 
dire, les alimens dans lesquels cette épicerie manque. On met 
de ces clous dans presque toutes les sauces et les ragoûts ; on 
les fait entrer dans la plupart des liqueurs spiritueuses et des 
boissons aromatiques. On les emploie aussi parmi les odeurs; 
les parfumeurs tirent un grand parti de l’huile essentielle. 
cc Les clous de girofle , dit Yiiet, échauffent beaucoup ; ils 
causent une grande soif, raniment puissamment les forces 
vitales, et constipent ; ils n’accroissent pas d’une manière sen¬ 
sible le cours des urines, Finsensible transpiration, et l’expec¬ 
toration des matières muqueuses; ils sont quelquefois indi¬ 
qués dans la colique venteuse , dans les maladies de foiblesse 
par sérosité, dans le dégoût et le vomissement par des hu¬ 
meurs pituiteuses ». 
U huile essentielle de girofle , plus active que celle de can¬ 
nelle , mise sur la carie d’une dent, en calme pour un ins¬ 
tant la douleur ; elle enflamme la bouche, y cause des exco- 
rialiojis considérables; à petite dose et unie avec beaucoup de 
