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quelquefois ils font nichés à trente &: qua¬ 
rante pieds de hauteur. Si c’eû une mere 
avec fes petits, elle defeend la première, 
on la tue avant qu'elle foità terre; les pe¬ 
tits defeendent enfuite, on les prend en leur 
paffant une corde au cou, & on les emmène 
pour les élever ou pour les manger, caria 
chair de Tourfon ell délicate & bonne ; celle 
de Tours eft mangeable , mais comme elle 
eft mélée d^une graiffe huileufe, il n’y a"guère 
que les pieds, dont la fubftance eft plus fer¬ 
me , qu’on puiffe regarder comme une viande 
délicate. 
La chafte de Tours , fans être fort dan* 
gereufe , eft très utile lorfqu’on la fait avec 
quelque fuccès ; la peau eft de toutes les four¬ 
rures groffleres celle qui a le plus de prix, 
Él la quantité d'huile que Ton tire d’un feul 
ours eft fort conftdérable. On met d’abord la 
chair & la graiffe cuire enfemble dans une 
chaudière, la graiffe fe fépare; » enfuite , 
à\t M. du Pratz(A:),on la purifie en y jetant» 
lorfqu'elle eft fondue & très chaude , du fel 
en bonne quantité &de Teau par afperfion : 
il fe fait une détonation, & il s’en élève une 
funtée épàiffe qui emporte avec elle la mauvai- 
fe odeur de la graiffe ; la fumée étant paffée, & 
la graiffe étant encore plus que tiède, on la 
verfe dans un pot où on la laiffe repofer huit ou 
dix jours; au bout de ce temps on voit nager 
deffus une huile claire qu’on enlève avec 
une cuiller; cette huile eft auffî bonne que 
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