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h meilleure huile d'olive, &fertaux mêmes 
ufages. Au-deffous on trouve un faindoux 
auffi blanc, mais un peu plus mou que le 
faindoux de porc ; il iert au befoin de ^ la 
cuifîne & Une lui refte aucun goût défagréa- 
ble , ni aucune mauvaife odeur. » M. Du¬ 
mont , dans Mémoires fur la Lonijiitne ^ s’ac¬ 
corde avec M. du Pratz ^ & il dit de plus, que 
d’un feul ours on tirequelquefoisplus de cent 
vingt pots de cette huile ou graiflê; que les 
fauvages en traitent beaucoup avec les Fran¬ 
çois; qu’elle eft très belle , très faine & très 
bonne; qu’elle ne fe fige guere que par un grand 
froid; que quand cela arrive, elle eft toute^eii 
grumeaux, & d’une blancheur à éblouir; qu’on 
la mange alors fur le pain en guife de beurre. 
Nos Epiciers-Droguiftes ne tiennent point 
d’huile d’ours, mais ils font venir de Savoie, de 
Suifle ou de' Canada de la graiffe ou axonge 
* qui n’eft pas purifiée. L’Auteur du Diélion- 
nalre du Commerce dit même que pour que 
la graiffe d’ours foit bonne, il faut qu’elle 
foit grisâtre, gluante, & de mauvaife odeur, 
& que celle qui eft trop blanche eft fo- 
phiftiquée & mêlée de fuifi On fe fert de 
cette graiffe comme de topique pour les 
hernies, les rhumatifmes, &c. & beaucoup 
de gens affurent en avoir reffenti de bons 
effets. 
La quantité de graiffe dont l’ours eft 
chargé le rend très léger à la nage, auflî 
traverfe-t-il fans fatigue des fleuves & des 
lacs. Les ours de la Louifiane, dit M. 
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