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Hlfloîre naturtllt 
prcfîement qu’elle eft auffi bonne que celle 
du veau (g) ; d’autres la comparent à cel¬ 
le du mouton ( /^ ) : j’ai bien de la peine à croi¬ 
re que ce foit en effet une viande de bon 
goût, j’aime mieux m’en rapporter au témoi¬ 
gnage de Defmarchais ( i ) , qui dit que ce 
qu’il y a de mieux dans ces animaux, c’eft 
la peau dont on fait des bouffes de cheval, 
& qu’on eft peu friand de leur chair, qui 
d’ordinaire eft maigre & d’un fumet peu 
agréable. 
(g) Nec efl^ qttod allquls putet à Barharis tantum ex- 
petl carnem _ horum rapacium ajiimalium : ilLat enim guiZ 
fufefantibus & flayefcendbus maculis funt, ah omnibus 
pajfim Europ^is incoLis ^ injiar vituLina efilmantur, Pifon, 
Mifi. nat- p, 
(h) Les Tigres du pays des Iroquoisfont bons , au 
jugement même des François qui en eftiment la chair 
autant que celle du mouton. Hifioîre de la nouvelle. 
France y par le Pere Charlevoix, Paris ^ I744j tome I, 
Py 272. 
[ i ] Voyages de Defmarchais. Paris , 1730. tomcHi, 
LE 
