155 
--—-- 
Chemische Zusammensetzung 
in Procenten. 
1 Kilo hat 
Wasser. 
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O 
N - freie 
Extract- 
stoffc. 
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K 
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» 
Marktpreis 
in Münster. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
Proc. 
pfg. 
Winterkohl .... 
79.38 
5.11 
1.04 
10.78 
1.95 
1.74 
10.8 
20 
Rosenkohl. 
86.26 
4.12 
0.38 
6.29 
1.66 
1.29 
7.9 
80 
Blumenkohl .... 
92.34 
2.89 
0.16 
3.02 
0.80 
0.79 
5.2 
320 
SteDgel und Kippe der 
weissen Kiibe (sog. 
Stengelrüben) . . . 
91.63 
2.25 
0.16 
2.40 
1.45 
2.11 
4.0 
6 
Zuckerhut. 
91.63 
1.77 
0.16 
4.64 
1.04 
0.76 
3.9 
50 
Spargel. 
92.94 
1.91 
0.17 
3.74 
0.72 
0.52 
3.9 
150 
Schnittbohnen.... 
92.34 
1.99 
0.13 
4 23 
0.82 
0.49 
4.1 
50 
Gartenbohnen (sogen. 
grosse Bohnen) frisch 
82.56 
6.08 
0.39 
8.03 
2.12 
0.82 
12.3 
38 
Erbsen, frisch . . . 
82.52 
5.54 
0.56 
9.29 
1.41 
0.68 
10.9 
44 
Chocolade, süsse. . . 
2.81 
5.56 
17.57 
70.20 
2.98 
32.8 
215 
„ bittere . . 
1.92 
13.04 
51.83 
27.35 
3.77 
49.7 
400 
Thee. 
14.04 
19.49 
1.21 
59.75 
5.51 
_ 
Von 100 Theilen Thee 
werden gelöst 3 4 ) . . 
— 
4.23 2 ) 
— 
11.47 
2.52 3 ) 
300 
Kaffee gehr, beste Sorte 
4.37 
12.44 
11.25 
67.61 
4.33 
_ 
., „ Menado- . 
1.53 
11.75 
13.63 
68.31 
4.78 
_ 
_ 
,, ,, JclVcl” . 
1.47 
13.87 
13.33 
65.04 
6.29 
_ 
_ 
„ „ Ceylon . 
Von 100 Theilen dieser 
1.57 
12.31 
14.88 
67.11 
4.13 
— 
— 
gebrannt. Iiaffeesorten 
werden gelöst: 
Kaffee, erste Sorte . . 
— 
3.63 4 ) 
3.60 
12.86 
3.38 5 ) 
_ 
340 
„ Menado- . . . 
— 
2.73 4 ) 
4.80 
12.18 
3.80 
— 
290 
jj tJäiVäi“ .... 
— 
4.45 *) 
4.38 
9.11 
5.29 
— 
260 
„ Ceylon- . . . 
3.00 4 ) 
6.04 
10.19 
3.24 
— 
300 
9 Kach den im Haushalt üblichen Methoden extrahirt. 
2 ) Entsprechend 0,67 Stickstoff. 
3 ) In der löslichen Asche 1.56 Kali und 0.28 Phosphorsäure: vom Gesammtkali des Thee's sind 
H2.6 Proe. durch Wasser gelöst. 
4 ) Her gelösten Stickstoff-Substanz entsprechen: 
Bei Kaffee: erste Sorte Menado Java Ceylon 
in 0 57 0.45 0.74 0.48% Stickstoff. 
®) ln den gelösten Salzen 1.87 Kali und 0.28 Phosphorsäure; vom Gesammtkali des Kaffee s sind 
27.4 Proc. durcii Wasser gelöst. 
