106 
In der am 19. December stattgefundenen General - Versamm¬ 
lung -wurden zu Mitgliedern des Vorstandes gewählt: 
Gymnasiallehrer Dr. Püning zum Sections - Director, 
Seminar - Director Dr. Krass zu dessen Stellvertreter, 
Realschullehrer Dr. Hovestadt zum Schriftführer, 
Director der landwirthschaftl. Versuchs-Station Dr. König 
zu dessen Stellvertreter, 
Oberst-Lieutenant a. D. Düsin g zum Rendanten, 
Realschullehrer Dr. Zum Egen zum Bibliothekar. 
Der vorigjährige Jahresbericht über die Thätigkeit der Section 
erstreckt sich bis zum April 1877. Ueber die von da ab stattge¬ 
habten Sitzungen ist nach dem Protokollbuche Folgendes anzugeben: 
Versammlung vom 16. Mai 1S77. 
Vortrag des Herrn Dr. Christenn über Milch und Butter. 
— Die Hauptbestandteile der Milch sind Milchzucker, Casein, Butter, 
anorganische Salze: Chlorkalium, Chlornatrium, Calciumphosphat, 
Magnesiumphosphat, Eisenphosphat und endlich Wasser. Die pro- 
centische Zusammensetzung ist bei den verschiedenen Thiermilcharten 
nicht unerheblich verschieden, und wurde eine darauf bezügliche 
Tabelle vom Vortragenden mitgetheilt. Daran schloss sich eine 
Auseinandersetzung über die Constitution der Milch und die Bildung 
des Rahms. Die praktisch wichtigste Milch, die Kuhmilch, hat eine 
von verschiedenen Umständen abhängige Zusammensetzung, was für 
ihren Nahrungswerth von Wichtigkeit ist. Als Ersatz für die Mutter¬ 
milch bei Ernährung des Kindes werden verschiedene mehr oder 
weniger ähnliche Mischungen besprochen. Die Muttermilch selbst, 
ihre procentische Zusammensetzung und Wirkung hei ungenügender 
Ernährung ist von de Caisne während der Belagerung von Paris 
einer Untersuchung unterzogen und wurden die bez. Resultate mit¬ 
getheilt. 
Hieran schlossen sich eingehende Mittheilungen in Betreff des 
Verbrauchs verschiedener Milcharten, namentlich der Kuh- und 
Pferdemilch, bei verschiedenen Völkern. Als Ersatz für frische Milch, 
da wo diese schwer oder gar nicht zu beschaffen ist, dient sog. con- 
densirte Milch, deren Herstellung und Zusammensetzung näher er¬ 
läutert wurde. Eine Untersuchung und Wirkung auf den mensch¬ 
lichen Organismus führt zu dem Resultate, dass die ausschliessliche 
