PREFACE, 
XXIX 
take off the fkin. A fort of chemiftry 
may be performed by froft as well as 
by fire. A friend of mine, who refided 
fome years at our fettlements in Hudfon’s 
Bay, in North America, told me, that 
on broaching a barrel of lime-juice, for 
the ufe of their factory, they found it to 
be hard frozen, which obliged them to 
take off the hoops from the barrel, and 
chop off fome of the ice for their ufe: 
this, when melted, they found to be al- 
moft as infipid as water, and concluded, 
that the whole cafk was fpoiled, and of 
no ufe; but, on breaking farther into the 
ice, they found in the center of it a fmall 
quantity fill liquid, which was fo fharp 
and acid, that a drop of it could hardly 
be endured on the tongue ; this fmall 
quantity was preferved to fharpen their 
liquors, and went almoft as far as the 
whole barrel would have done, had it con¬ 
tinued unfrozen. Olive oil is faid to be¬ 
come fo hard in that country, that they 
cut it out of the jars with chifel and 
mallet ; and it is dangerous to hand in the 
way of its fplinters, for they cut the eyes 
like glafs. The fame curious perfon alfo 
gave me fome account of the large iflands 
(as they are called) of floating ice, which 
frequently appear in that tradt of fea our 
(hips make between the north of Scot¬ 
land and the fouthermoft cape of Groen¬ 
land, in their wav to and from Hudfon’s 
Bay. Thefe maffes of ice, he fays, might 
be taken for land covered with fnow, did 
they not find them in places, which they 
know, from long experience, to be open 
feas. Some of thefe iflands appear high 
and craggy like rocks, having lower parts 
or plains ; and, when the warm feafons 
are confine on, the fun melts the fnow 
and ice, and caufes cafcades to fall/rom 
the craggy high parts into the lower, 
touche de la main, ils cauferont des ernpoules 
et enlèveront la peau. Il fe peut faire une 
efpéce de chimie par le froid aufjibien que par 
le feu. Un de mes amis , qui a demeuré quel¬ 
ques années dans nos établijfements à la Baye de 
Hudfon , dans F Amérique feptentrionale , ma 
raconté, que perçant un baril de jus de citron 
pour Vufage de la compagnie , il fe trouva gelé , 
ce quifît qu'on fut obligé de défoncer le baril) 
et de c a fier la glace pour s'en fervir : mais , 
quand elle fut fondai on la trouva prefqu auf]i 
fade que de Veau , et l'on en conclude que tout 
le baril était gâté , et ne valoit plus rien ; mais , 
en cajfant la glace plus avant , ils trouvèrent 
au centre une petite quantité de jus qui ètoit 
encore liquide ; cétoit un acide fi piquant , qu'il 
ètoitprefquimpoffible d'en endurer une goûte 
fur la langue : on conferva cette petite quan¬ 
tité pour ajfaifonner les liqueurs , et elle fit ' 
prefqu' autant de fer vice qu'en aurait fait tout 
le baril , s'il ne fe fut point gelé. On dit que 
l'huile d'olive devient f dure dans ce pays-là 
par la forte geleé , qu'on ef obligé de la couper 
dans les vaiffiaux avec le ci [eau et le maillet , 
et il ef dangereux de Je tenir expofé aux cou- 
peaux qui en rejaillijfent , et qui coupent les yeux 
comme un verre. Ce même curieux me donna 
aufii un détail des grandes îles flottantes de 
glace ( car c'efi ainfi qu'on les appelle) qui pa¬ 
roi fent fréquemment dans ces parages, que not 
vaiffeaux parcourent entre le nord d'RcoJje et 
le cap le plus méridional de Groenlande , en al¬ 
lant à la Baye de Hudfon , ou en en revenant . 
On prendroit volontiers , dit-il , ces maffes de 
glace pour des terres couvertes de nége , fi l'on 
ne les trouvait pas dans des endroits , qu'on fçait 
par une longue expérience être des mers ou¬ 
vertes. Quelques unes de ces îles paroi fient 
hautes , inégales et raboteufes comme des rochers , 
ayant des endroits bas ou des plaines : quand 
lesfaifons chaudes font venues , le joleilfond la 
neige et la glace , ce qui fait tomber des cafcades 
des parties les plus élevées dans les plus baffes , 
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