Deginiratlon des Animaux . 1 61 
tâureau-éléphans les bœufs d’Ethiopie & de 
quelques autres provinces de l’Àfie, où ces 
animaux approchent en effet de la gran¬ 
deur de l’éléphant; l’abondance des herbes , 
& leur qualité fubffantielle & fuccuîente 
produifent cet effet ; nous en avons la 
preuve meme dans notre climat ; un bœuf 
nourri fur les têtes des montagnes vertes 
de Savoie ou de Suiffe , acquiert le double 
du volume de celui de nos bœufs, & néan¬ 
moins ces bœufs de Suiffe , font comme les 
nôtres , enfermés dans l’étable & réduits au 
fourrage pendant la plus grande partie de 
l’année : mais ce qui fait cette grande dif¬ 
férence , c’eft qu’en Suiffe on les met en 
pleine pâture , dès que les neiges font fon¬ 
dues ; au lieu que dans nos provinces on 
leur interdit l’entrée des prairies jufqu’après 
la récolte de l’herbe qu’on réferve aux 
chevaux : ils ne font donc jamais ni large¬ 
ment ni convenablement nourris , & ce le- 
roit une attention bien néceffaire , bien 
utile à l’Etat que de faire un réglement à 
cet égard, par lequel on aboliroit les vai¬ 
nes pâtures en permettant les enclos. Le 
climat a aufli beaucoup influé fur la nature 
du bœuf: dans les terres du Nord des deux 
continens , il eft couvert d’un poil long & 
doux comme de la fine laine ; il porte aufîi 
une groffe loupe fur les épaules, & cette 
difformité fe trouve également dans tous 
les bœufs de l’Àfie, de l’Afrique & de l’À- 
mérique ; il n’y a que ceux d’Europe qui 
ne foisnt pas boffus ; cette race d’Europe 
sft cependant la race primitive à laquelle 
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