du Bœuf * 
le fburîïettre au travail, on eft moins fur 
de ion obéi {Tance , il faut être en garde 
contre l’ulage qu'il peut faire de fa force 
la Nature a fait cet animal indocile 6c fier, 
dans le temps du rut il devient indompta¬ 
ble , & fouvent furieux ; mais par la caf- 
tration Ton détruit la fource de ces mouve* 
mens impétueux , & l’on ne retranche rien 
à fa force, il n’en eft que plus gros, plus 
maflif, plus pelant & plus propre à l'ou¬ 
vrage auquel on le defiine; il de vient auffi plus 
traitable, plus patient, plus docile & moins 
incommode aux autres ; un troupeau de 
taureaux ne feroit qu’une troupe effrénée 
que l’homme ne pourroitni dompter ni con¬ 
duire* 
La maniéré dont fe fait cette opération eft 
affez connue des gens de la.campagne , ce¬ 
pendant il y a fur cela des ufages très dif- 
férens dont on na peut-être pas affez ob- 
fervé les différens effets: en général Page 
le plus convenable à la caftranon eft l’âge 
qui précède immédiatement la puberté; pouf 
le bœuf c’eft dix-huit mois ou deux ans ; 
ceux qu’on y founiet plutôt périffent pres¬ 
que tous ; cependant les jeunes veaux aux¬ 
quels on ôte^les tefticules quelque temps 
après leur naiffance, & qui fur vivent à cette 
opération fi dangereufe à cet âge , devien¬ 
nent des bœufs plus grands ^ plus gros , plus 
gras que ceux auxquels on ne fait la caftra- 
tioa qu a deux , trois ou quatre ans ; mais 
ceux-ci paroiffent con-ferver plus de cou¬ 
rage & d’aâivité , & ceux qui ne là* 
fubiffent qu’à l’âge de fix > lent ou huit an& 
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