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bonne herbe bien- mûre ; ce temps fufEr or¬ 
dinairement pour la rétablir, après quoi on 
la remet par degrés à la-vie commune & au 
pâturage; feulement il faut encore avoir 
l’attention de lui laiffer tout fon lait pen¬ 
dant les deux premiers mois , le veau pro¬ 
fitera davantage , & d’ailleurs le lait de ces- 
premiers temps n’eff pas de bonne qualité. 
On laiffs le jeune veau auprès de fa mere 
pendant les cinq ou fix premiers jours , afin 
qu’il foit toujours chaudement, & qu’il puiffe 
teter auiïî fouvent qu’il en a befoin ; mai& 
51 croît & fe fortifie affez dans ces cinq ou 
fix jours pour qu’on foit dès-lors obligé de 
l’en féparer fi l’on veut la ménager y car il 
l’épuiferoit s’il étoit toujours auprès d’elle m y 
il fuiîira de le laiffer teter deux ou trois 
fois par jour, & fi l’on veut lui faire une 
bonne chair & l’engraiffer promptement, on- 
lui donnera des œufs cruds, du lait bouilli* 
de la mie de pain ; au bout de quatre ou 
cinq iemaines ce veau fera excellent à man¬ 
ger : on pourra donc ne laiffer teter que 
trente ou quarante jours , les veaux qu'on 
voudra livrer au boucher * mais il faudra 
laiffer au lait pendant deux mois au moins 
ceux qu’on voudra nourrir, plus on les laif- 
fera teter, plus ils deviendront gros & forts ; 
en préférera pour les élever ceux qui feront 
nés aux mois d’avril , mai & juin ; les veaux 
qui naiffent plus tard ne peuvent acquérir 
affez de force pour réfifter aux injures de 
Phiver fuivant, ils languiffent par le froid 9 
& périffent prefque tous. A deux , trois ou 
quatre mois on févrera donc les veaux 
