146 Hijloire naturelle 
jours plus gros & plus chargé de graiffe que 
le rognon du côté droit. 
Les bœufs, comme les autres animaux do- 
meftiques , varient pour la couleur; cepen¬ 
dant le poil roux paroît être le plus 
commun , & plus il eft rouge , plus il eft 
eftimé : on fait cas auffi du poil noir, & on 
prétend que les bœufs fous poil bai durent 
long-temps; que les bruns durent moins & fe 
rebutent de bonne heure ; que les gris, les 
f >ommelés & les blancs ne valent rien pour 
e travail & ne font propres qu’à être en- 
graiffés : mais de quelque couleur que foit 
le poil du bœuf , il doit être luifant, épais 
& doux au toucher; car s’il eft rude, mal 
uni ou dégarni, on a raifon de fuppoferque 
l’animal fouffre ou du moins qu’il n’eft pas 
d’un fort tempérament. Un bon bœuf pour 
la charrue ne doit être ni trop gras ni trop 
maigre, il doit avoir la tête courte & ra- 
maffée, les oreilles grandes, bien velues & 
bien unies , les cornes fortes, luifantes & de 
moyenne grandeur , le front large , les yeux 
gros & noirs, le muffle gros & camus , les na- 
féaux bien ouverts, les dents blanches & éga¬ 
les, les lèvres noires, le cou charnu , les épau¬ 
les greffes & pefantes , la poitrine large , le 
fanon y c’efc-à-dire, la peau du devant pendante 
jufque fur les genoux ,les reins fort larges, 
le ventre fpacieux & tombant, les flancs 
grands, les hanches longues, la croupe épaiffe, 
les jambes & les cuiffes greffes & ner veufes ; le 
dos droit & plein, la queue pendante jufqu’à ter¬ 
re & garnie de poils touffus & fins , les pieds 
