148 Hijloire naturelle 
le rendre plus intraitable; il faudra aufli Je 
ménager & ne le faire travailler qu’à petites 
repaies, car il fe fatigue beaucoup tant qu’il 
n’eft pas tout-à-fait dreffé, & par la même 
ralfon , on le nourrira plus largement alors 
que dans les autres temps. 
Le bœuf ne doit fervir que depuis trois 
ans jufqu’à dix; on fera bien de le tirer alors 
de la charrue pour Lengralffer & le vendre, 
la chair en fera meilleure que fi l'onatten- 
doît plus long-temps. On reconnoît l’âge de 
cet animal par les dents & par les cornes : 
les premières dents du devant tombent à 
dix mois, & font remplacées par d’autres 
qui ne font pas fi blanches & qui font plus 
larges ; à feize mois les dents voifînes de 
celles du milieu tombent & font auffi rem¬ 
placées par d'autres , & à trois ans toutes 
les dents incifives font renouvellées, elles 
font alors égales , longues & affez blanches ; 
a mefure que le bœuf avance en âge elles 
s’ufent & deviennent inégales & noires : c’eft 
la même chofe pour le taureau & pour la 
v ache , ainfx la caftration ni le fexe ne chan¬ 
gent rien à la crue & à la chûte des dents; 
cela ne change rien non plus à la chute des 
cornes , car elles tombent également à trois 
ans au taureau au bœuf & à la vache, &c 
elles font remplacées par d’autres cornes qui , 
comme les fécondés dents , ne tombent plus; 
celles du bœuf & de la vache deviennent feu¬ 
lement plus groffes & plus longues que celles 
du taureau: raccroiffement de ces fécondés 
çornes ne fe fait pas d une maniéré unifor¬ 
me & par un développement égal ; la pre- 
