du Bœuf. lyy 
herbes font trop crues * & quoiqu’ils les man¬ 
gent avec avidité , elles ne laiffent pas de 
les incommoder ; on les fera pâturer pen¬ 
dant tout l’été, & vers le 15 o&obre on 
les remettra au fourrage , en obfervant de 
rie les pas faire paffer brufquement du vert 
au fec & du fec au vert, mais de les ame¬ 
ner par degrés à ce changement de nourriture, 
La grande chaleur incommode ces animaux, 
peut-être plus encore que le grand froid ; il 
faut pendant l’été les mener au travail dès la 
pointe du jour,les ramènera l’étable ou les 
iaiffer dans les bois pâturer à l’ombre pendant 
la grande chaleur , & ne les remettre à l’ou¬ 
vrage qu’à trois ou quatre heures du foir; 
au printemps ^ en hiver & en automne on 
pourra les faire travailler fans interruption 
depuis huit ou neuf heures du matin jufqu’à 
cinq ou fix heures du foir. Ils ne demandent 
pas autant de foin que les chevaux ; cepen¬ 
dant fi l’on veut les entretenir fains & vi¬ 
goureux, on ne peut guère fe difpenfer de 
les étriller tous les jours, de les laver & de 
leur graifTer la corne des pieds, &c. il faut 
aufli les faire boire au moins deux fois par 
jour ^ ils aiment l’eau nette & fraîche ^ au 
lieu que le cheval l’aime trouble & tiède. 
La nourriture & le foin font à-peu-près 
les mêmes & pour la vache & pour le bœuf; 
cependant la vache à lait exige des atten¬ 
tions particulières , tant pour la bien choifir 
que pour la bien conduire : on dit que les 
vaches noires font celles qui donnent le 
meilleur lait, & que les blanches font celles 
qui en donnent le plus ; mais de quelque 
