1^8 Hijzoirc naturelle 
sûr de les voir gras avant la fin d’oflobre : 
dès qu’on voudra les engraifier, on cefiera 
de les faire travailler, on les fera boire beau¬ 
coup plus fouvent , on leur donnera des 
nourritures fuccuientes en abondance, quel¬ 
quefois mêlées d’un peu de fel, & on les 
laiffera ruminer à loifir & dor/nir à l’étable 
pendant les grandes chaleurs ; en moins de 
quatre ou cinq mois ils deviendront fi gras 
qu’ils auront de la peine à marcher, & qu’on 
ne pourra les conduire au loin qu’à très pe¬ 
tites journées. Les vaches , & même les 
taureaux biftournés * peuvent s’engraifier 
aufli, mais la chair de la vache eft plus sè¬ 
che, & celle du taureau biftourné eft plus 
rouge & plus dure que la chair du bœuf, 
& elle a toujours un goût désagréable & 
fort. 
Les taureaux, les vaches & les bœufs font 
fort fujets à le lécher, furtout dans le temps 
qu’ils font en plein repos ; & comme 1 on 
croit que cela les empêche d’engraiffer, on 
a foin de frotter de leur fiente tous les en¬ 
droits de leur corps auxquels ils peuvent 
atteindre ; lorfqu’on ne prend pas cette pré¬ 
caution, ils enlèvent le poil avec la langue, 
qu’ils ont fort rude, & ils avalent ce poil en 
grande quantité ; comme cette fubftance ne 
peut fe digérer , elle refie dans leur eftomac 
& y forme des pelottes rondes qu’on a ap¬ 
pelées égagropiles , & qui font ^quelquefois 
d’une groffeur fi confiderable, qu’elles doi¬ 
vent les incommoder par leur volume, & 
les empêcher de digérer par leur féjour dans 
Fefiomuc j ces pelottes fe revêtent avec le 
