du EcEllf. 
temps d’une croûte brune afTez folide, qui 
n’eft cependant qu’un mucilage épaiiîî , mais 
qui par le frottement & la coftion devient 
dur & luifant elles ne fe trouvent jamais 
que dans la panfe ; & s’il entre du poil dans 
les autres eftomacs, il n’y féjourne pas , non 
plus que dans les boyaux, il paffe apparem¬ 
ment avec le marc des alimens. 
Les animaux qui ont des dents incifives , 
comme le cheval & l’âne , aux deux mâ¬ 
choires, broutent plus aifément l’herbe cour¬ 
te que ceux qui manquent de dents incifîves 
à la mâchoire fupérieure; & fi le mouton &: 
la chèvre la coupent de très près, c’eft parce 
qu’ils font petits & que leurs lèvres font 
minces; mais le bœuf, dont les lèvres font 
épaiffes, ne peut brouter que l’herbe lon¬ 
gue; & c’efl. par cette raifon qu’il ne fait 
aucun tort au pâturage fur lequel il vit; 
comme il ne peut pincer que l’extrémité des 
jeunes herbes, il n’en ébranle point la ra¬ 
cine , & n’en retarde que très peu l’accroif- 
fement ; au lieu que le mouton & la chèvre 
les coupent de fi près , qu’ils détruifent la 
tige & gâtent la racine : d’ailleurs le cheval 
choisit l’herbe la plus fine, & laiffe grener &c 
fe multiplier la grande herbe dont les tiges 
font dures, au lieu que le bœuf coupe ces 
groffes tiges &. détruit peu-à*peu l’herbe la 
plus groffiere, ce qui fait qu’au bout de quel¬ 
ques années la prairie fur laquelle le cheval 
a vécu n’eft plus qu’un mauvais pré , au lieu 
que celle que le bœuf a broutée devient un 
pâturage fin. 
L’efpèce de nos bœufs , qu’il ne faut pas 
