au 
Bœuf. 
Perle $ de Turquie, de Grèce 5 d’Italie , de 
France & d’Efpagne, & ceux de Barbarie font 
les plus petits de tous ; on allure même que 
les Hollandois tirent tous les ans du Dane- 
marck un grand nombre de vaches grandes 
& maigres , & que ces vaches donnent en 
Hollande beaucoup plus de lait que les va¬ 
ches de France : c’eft apparemment cette 
même race de vaches à lait qu'on a trans¬ 
portée & multipliée en Poitou, en Aunis & 
dans les marais de Charente * où on les ap¬ 
pelle vaches flandrines : ces vaches font en eftet : 
beaucoup plus grandes & plus maigres que 
les vaches communes, & elles donnent une 
fois autant de lait & de beurre ; elles don¬ 
nent auffi des veaux beaucoup plus grands 
& plus forts „ elles ont du lait en tout temps ^ 
& on peut les traire toute l’année, à l’ex¬ 
ception de quatre ou cinq jours avant qu’elles 
mettent bas, mais il faut pour ces vaches des 
pâturages excellent j quoiqu’elles ne man¬ 
gent guere plus que les vaches communes:, 
comme elles font toujours maigres ^ toute la 
furabondance de la nourriture fe tourne en 
lait, au lieu que les vaches ordinaires de¬ 
viennent grades & ce fient de donner du lai t 
dès qu’elles ont vécu pendant quelques temps 
dans des pâturages trop gras. Avec un tau¬ 
reau de cette race &: des vaches communes 9 : 
lait que la race 
commune ; ces vâches bâ¬ 
tardes donnent fou vent deux veaux à la fois ^ 
& fournùTent du lait pendant toute l’année ï 
ce font ces bonnes vaches à lait qui font une 
