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que Ton prend fur des bêtes mortes ou ma¬ 
lades eft la plus mauvaife. On préféré aufti 
la laine blanche à la grife, à la brune & à 
la noire , parce qu’à la teinture elle peut 
prendre toutes fortes de couleurs : pour la 
qualité , la laine lifté vaut mieux que la laine 
crépue; on prétend même que les moutons 
dont la laine eft trop fri fée , ne fe portent 
pas aufti-bien que les autres. On peut encore 
tirer des moutons un avantage confidérable , 
en les faifant parquer, c’eft-à-dire , en les 
laiftant féjourner fur les terres qu’on veut 
améliorer : il faut pour cela enclorre le ter- 
rein , & y renfermer le troupeau toutes les 
nuits pendant l’été; le fumier, l’urine &. la 
chaleur du corps de ces animaux ranimeront 
en peu de temps les terres épuifées ,, ou froi¬ 
des & infertiles ; cent moutons améliore¬ 
ront , en un été, huit arpens de terre pour 
fix ans. 
Les anciens ont dit que tous les animaux 
ruminans avaient du fuif ; cependant cela 
n’eft exa&ement vrai que de la chèvre & 
du mouton , & celui du mouton eft plus abon¬ 
dant, plus blanc , plus fec, plus ferme, & 
de meilleure qualité qu'aucun autre. La graifte 
diffère du fuif en ce qu’elle refte toujours 
molle , au lieu que le fuif durcit en fe re- 
froidiffant. C’eft furtout autour des reins que 
le fuif s’amaffe en grande quantité, &: le 
rein gauche en eft toujours plus chargé que 
le droit ; il y en a aufti beaucoup dans lepi- 
ploon & autour des inteftins ; mais ce fuif 
n’eft pas a beaucoup près aufti ferme ni auiîx 
bon que celui des reins , de la queue & des 
