de la Chèvre. 
LA CHEVRE. 
Voye^ planche 111 , figure $■ de ce Volume. 
C^uoique les efpèces dans les animaux 
foient toutes féparées par un intervalle 
que la nature ne peut franchir, quelques- 
unes femblent fe rapprocher par un fi grand 
nombre de rapports , qu’il ne refte , pour 
ainfi dire, entr’elles que l’efpace néceffaire 
pour tirer la ligne de réparation ; & lorfque 
nous comparons ces efpèces voifines , & que 
nous les confidérons relativement à nous , 
les unes fe préfentent comme des efpèces de 
première utilité, & les autres femblent n’être « 
que des efpèces auxiliaires qui pourroient, 
à bien des égards, remplacer les premières, 
& nous fervir aux mêmes ufages. L’ànepour- 
roit prefque remplacer le cheval & de mê¬ 
me, fi 1 efpèce de la brebis venoit à nous 
manquer, celle de la chèvre pourroit y fup- 
pléer. La chèvre fournit du lait comme la 
brebis, & même en plus grande abondance; 
elle donne aufii du fuif en quantité : fon poil, 
quoique plus rude que la laine, fert à faire 
de très bonnes étoffes : fa. peau vaut mieux 
que celle du mouton : la chair du chevreau 
approche affez de celle de l’agneau,&c. Ces 
efpèces auxiliaires font plus agreftes, plus 
sohuftes que les efpèces principales ; l’âne & 
