de la Chèvre, /pj 
mauvaîfe qualité. Dans la plupart des cli¬ 
mats chauds, l’on nourrit des chèvres en 
grande quantité, & on ne leur donne point 
d’étable : en France, elles périroient fi on 
ne les mettoit pas à l’abri pendant l’hiver. 
On peut fe difpenfer de leur donner de la 
litière en été , mais il leur en faut pendant Phi- 
ver ; & comme toute humidité les incom¬ 
mode beaucoup, on ne les laiffe pas cou¬ 
cher fur leur fumier , & on leur donne fou- 
vent de la litière fraîche. On les fait fortir 
de grand matin pour les mener aux champs ; 
l’herbe chargée de rofée, qui n'eft pas bonne 
pour les moutons , fait grand bien aux chè¬ 
vres. Comme elles font indociles & vaga¬ 
bondes , un homme , quelque robufte & 
quelque agile qu’il foit, n’en peut guère con¬ 
duire que cinquante. On ne les laiffe pas 
fortir pendant les neiges & les frimats ; o.n 
les nourrit à rétable, d’herbes & de petites 
branches d’arbres cueillies en automne , ou 
de choux, de navets & d’autres légumes* 
Plus elles mangent, plus la quantité de leur 
lait atgmente ; & pour entretenir ou aug¬ 
menter encore cette abondance de lait, on 
les fait beaucoup boire , & on leur donne 
quelquefois du falpêtre ou de l’eau falée. On 
peut commencer à les traire quinze jours 
après qu’elles ont mis bas ; elles donnent du 
lait en quantité pendant quatre à cinq mois, 
& elles en donnent foir & matin. 
La chèvre ne produit ordinairement qu’un 
chevreau, quelquefois deux, très rarement 
trois , & jamais plus de quatre ; elle ne pro¬ 
duit que depuis l’âge d’un an ou dix-huit 
Quadrupèdes. Tome J, R 
