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âu Cochon . 
même àu triple; le fan g, les boyaux, les 
vilcères, les pieds, la langue, fe préparent 
& fe mangent : le fumier du cochon eft plus 
froid aue celui des autres animaux , & l’on 
ne doit s’en fervir que pour les terres trop 
chaudes oi trop sèches. La graille des intér¬ 
ims & de l’épiploon, qui eft différente du 
lard, fait le fain-doux & le vieux-oing. La 
peau a fes ufages ; on en fait des cribles 3 
comme l’on fait auffi des vergettes, des 
broffes , des pinceaux avec les foies. La chair 
de cet animal prend mieux le fel, le falpê- 
tre , & fe ccnferve faîée plus long - temps 
qu’aucune autre. 
Cette efpèce, quoiqifabondante & fort 
répandue en Europe, en Afrique & en Afie* 
ne s’eft point trouvée dans le continent du 
nouveau monde; elle y a été tranfportée par 
.les Elpagnols, qui ont jeté des cochons noirs 
dans le continent, & dans prefque toutes les 
grandes ilîes de l’Amérique ; ils le font mul¬ 
tipliés, & font devenus fauvages en beau¬ 
coup d’endroits : ils reffemblent à nos fan- 
A 
gliers, ils ont le corps plus court, la hure 
plus groffe, & la peau plus épaiffe O que 
les cochons domeftiques, qui, dans les cli¬ 
mats chauds, font tous noirs comme les 
fangîiers. 
Par un de ces préjugés ridicules que la 
feule fuperftition peut faire fubftfter, les 
Mahométans font privés de cet animal utile ; 
* Voyez î’hift. gén. des Antilles , parle P. du Ter¬ 
tre. Paris, i 66 j , tome II, page 29/, 
