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Hijtoire naturtlh 
en leur a dit qu’il étoit immonde ; ils nbfent 
donc ni le toucher ni s’en nourrir. Les Chi¬ 
nois, au contraire, ont beaucoup de goût 
pour la chair du cochon ; ils en élevent de 
nombreux troupeaux . c’eft leur nourriture 
ia plus ordinaire, & c’eft ce qui les a empê¬ 
chés , dit-on, de recevoir la loi de Maho¬ 
met. Ces cochons de la Chine, qui font 
auffi ceux de Siam & de l’Inde, font un peu 
différens de ceux de l’Europe ; ils font plus 
petits , ils ont les jambes beaucoup plus 
courtes; leur chair eft plus blanche & plus 
délicate : on les connoît en France, & quel¬ 
ques perfonnes en élevent; ils fe mêlent & 
produifent avec les cochons de la race com¬ 
mune. Les Nègres élevent auffi une grande 
quantité de cochons ; & quoiqu’il y en ait 
peu chez les Maures 3 & dans tous les pays 
habités par les Mahométans , on trouve en 
Afrique & en Àüe des fangîiers auffi abon¬ 
damment qu’en Europe, 
Ces animaux n’affeâent donc point de 
climat particulier ; feulement il parok que 
dans les pays froids le fanglier,en devenant 
animal domeitique, a plus dégénéré que dans 
les pays chauds : un degré de température 
de plus fuffit pour changer leur couleur ; les 
cochons font communément blancs dans nos 
provinces feptentiïonales de France, & mê¬ 
me en Vivarais, tandis que dans la province 
du Dauphiné, qui en eft très voifine, ils font 
tous noirs ; ceux de Languedoc, de Proven¬ 
ce, d’Efpagne , d’Italie, des Indes, de la 
Chine & de l’Amérique , font auffi c!e la 
même couleur ; le cachou de Suun reuemblo 
