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font naturels ; ils perdent donc tout lorf- 
qu’on les tranfporte dans des climats trop 
chauds; mais comme fi la nature ne vouloit 
jamais rien faire d’abfolument inutile , il fe 
trouve que dans ces mêmes pays où les 
chiens ne peuvent plus fervir à aucun des 
ufages auxquels nous les employons ^ on les 
recherche pour la table, & que les Nègres 
en préfèrent la chair à celle de tous les au¬ 
tres animaux : on conduit les chiens au mar¬ 
ché pour les vendre ; on les acheté plus cher 
que le mouton, le chevreau , plus cher mê¬ 
me que tout autre gibier > enfin le mets le 
plus délicieux d’un feftin chez les Nègres 
un chien rôti. On pourroit croire que le 
goût fi décidé qu’ont ces peuples pour la 
chair de cet animal * vient du changement 
de qualité de cette même chair qui , quoi¬ 
que très mauvaife à manger dans nos cli¬ 
mats tempérés , acquiert peut-être un autre 
goût dans ces climats brûîans ; mais ce qui 
me fait penfer que cela dépend plutôt de la 
nature de l’homme que de celle du chien * 
c’eft que les fauvages du Canada qui habi¬ 
tent un pays froid ? ont le même goût que 
les Nègres pour la chair du chien , & que 
nos millionnaires en ont quelqufois mangé 
fans dégoût. » Les chiens fervent en guife 
de mouton pour être mangés en fefiin , dit 
55 le P. Sabard Theodat : je me fuis trouvé 
s? diverfes fois à des feftins de chiens , j’a- 
35 voue véritablement que du commence- 
35 ment cela me faifoit horreur ; mais je n’en 
» eus pas mangé deux fois que j’en trouvai 
