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(P) ; car le lapin eft originaire des pays 
chauds, & ne fe trouve pas dans les cli« 
mats feptentrionaux * au lieu que le lièvre 
eft d’autant plus fort & plus grand, qu'ii 
habite un climat plus froid. 
Cet animal , fi recherché pour la table en 
Europe * n’eft pas du goût des Orientaux? 
il eft vrai que la loi de Mahomet , & plus 
anciennement la loi des Juifs , a interdit 
butage de la chair du lièvre comme de celle 
du cochon; mais les Grecs & les x Romains 
en faifoient autant de cas que nous : Inter 
quadrupèdes gloria prima lepus , dit Martial, 
En effet, fa chair eft excellente, fon fang 
même eft très bon à manger, & eft le plus 
doux de tous les langs ; la graille n’a aucune 
part à la delicateffe de la chair, car le liè¬ 
vre ne devient jamais gras tant qu’il eft à 
la campagne en liberté , & cependant iî 
meurt fouvent de trop de graiffe lorfqu’on 
le nourrit à la maifon. 
La chalfe du lièvre eftl’amufement & fou« 
vent la feule occupation des gens oiftfs de la 
campagne : comme elle fe fait fans appareil 
& fans dépenfe, & qu’elle eft même utile , elle 
convient à tout le monde ; on va ie matin & 
le foirau coin du bois attendre le lièvre à fa 
rentrée ou à fa fortie ; on le cherche pendant 
le jour dans les endroits où il fe gîte. Lorf» 
(k) Voyez le voyage de Dampier aux terres Auf- 
yales , tome V, page ni ; Ôt le voyage de Wafer , 
imprimé a la fuite de celui de Dampier, tome IV 9 
ÿage ü4. 
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