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Nordktiste ca. 30 Millionen Stück betrug, ihn schon im Jahre 1867 
bis auf 300 Millionen erhöht. *) Wie aber selbst diese ungeheure 
Ernte nicht entfernt der schon vorhandenen Nachfrage genügt, er¬ 
hellt daraus, dass nach einer von Sturz mitgetheilten Berech¬ 
nung der Times London allein jetzt schon 800,000,000 Stück 
Austern im Jahr verlange. Ewig denkwürdig, sowohl was den Erfolg 
der beharrlichen Betriebsamkeit eines einzelnen Mannes betrifft, wie 
als eines der glänzendsten Beispiele rationeller Thierzüchtung, wird 
das Unternehmen eines einfachen Handwerkers, des Steinmetz Boeuf 
sein, welcher auf der Insel Re zuerst versuchsweise einige Scheffeln 
Austern in einem nur durch einen 18 Zoll hohen Damm abgegrenzten 
Stück seichten Grundes ausstreute, hiervon binnen kurzem schon so 
viel Austern gewann, dass er für 40 Thlr. verkaufen konnte, während 
seine Parks jetzt etwa 26 Morgen bedecken und ihm eine Jahres¬ 
rente von vielen Tausend Thalern ahwerfen (Sturz S. 11). 
Am Vorteilhaftesten wird die Austernzüchtung bis jetzt jedenfalls 
an den Küsten der Vereinigten Staaten von Nordamerika, namentlich 
in Connecticut, Maryland und Virginien betrieben. Die Strandaustern 
dieser Länder übertreffen, wie ich mich durch den Augenschein und Ge¬ 
schmack überzeugt habe, selbst die besten englischen und französischen 
Austern, werden auch an Grösse nur von denen gewisser Spielarten 
aus dem indischen Ocean übertroffen. Die Städte New-Haven 
(40,000 Einw.) und das kleinere nahebelegene Fair-Haven sind 
vielleicht die ersten Meisterinnen in der Austernzucht auf der ganzen 
Erde. Fair-Haven fristet eigentlich nur durch diesen Erwerbszweig 
sein blühendes Dasein. Fährt man mit dem Dampfschiff in den 
Hafen, so erblickt man rechts und links zahllose dünne Stangen, die 
rechteckige Abschnitte des Meerbodens begrenzen und von denen jeder 
seinen bestimmten Pächter hat. Eine ganze Flotte zweisegeliger, 
genau nach demselben Schnitt gebauter Boote versieht den 
Dienst auf den Austerngründen, die meilenweit mit ungeheuren Muschel¬ 
klumpen bedeckt sind.**) Ein höchst bedeutender Ausfuhrhandel wird 
von Baltimore (Maryland) und New-Haven (Connecticut) aus betrieben, 
indem die aus der Schale gelösten und leicht gesottenen Thiere in 
*) Nach Starz (S. 13) betrug die Ernte bei der Isle de Re allein schon 
378,000,000 Austern, während die gesammte französische Austernernte (1867) 
S. 39 nur auf 300 Millionen angegeben wird. Dieser Widerspruch ist dahin zu 
lösen, dass die letztere Angabe sich nur auf die gesammte nordfranzösische 
Austernernte beziehen dürfte. 
**) Ein solcher ungeheurer Austernblock liegt in Paris am Eingang des zoolo¬ 
gischen Museums beim Jardin des Plantes. 
