ANTHROPOLOGIE. 
i 62 
mortier épais, et, selon les régions, elle se fait avec les grains du sorgho 
rouge ou blanc, du maïs, du riz, etc. On sert avec, dans un récipient 
plus petit, une sauce relevée, très appréciée des noirs, qui est à base de 
piment et de sel. Ce dernier condiment, rare dans la région, atteint 
un prix élevé. On ne le trouve que mélangé à de l’argile; quelques 
individus s’occupent exclusivement de le recueillir dans des vases spé¬ 
ciaux où ils le font bouillir avec de l’eau pour écarter les parties 
terreuses. 
Les noirs ont une véritable passion pour la viande (1) ; c’est le paye¬ 
ment en nature qu’ils estiment le plus. Presque toutes les querelles 
ont lieu au sujet du partage d’un animal. Pour ce motif, des peu¬ 
plades calmes et pusillanimes comme les Magandjas ou les Azimbas 
en viennent aux mains, et d’autres, relativement civilisées, comme les 
Atchécoundas, se battent au couteau. Faute de viande, on mange 
avec délice la peau des grands Pachydermes, et, faute de gibier et de 
bestiaux, on se contente de rats, de termites et de larves de toute sorte. 
J’ai déjà parlé de la boisson favorite des nègres, le moa^\ qu’ils 
apprécient autant au nord qu’au sud du Zambèze. 
Ceux qui sont dans le voisinage des rivières pêchent pour leur nour¬ 
riture, mais ils ne font pas métier de vendre du poisson. Le delta 
formé par le Chiré, le Zambèze et leurs affluents est très poissonneux. 
Les pêcheurs élèvent le long des rives des plates-formes de roseaux où, 
la nuit, à l’aide d’un feu, ils attirent tous les habitants de la rivière pour 
s’en emparer ensuite à la sagaie, avec des filets ou des nasses; ils ne 
se servent pas d’hameçons. Certaines peuplades, comme les Azimbas, 
les Magandjas du nord, etc., empoisonnent le poisson une fois par an 
au moyen d’une écorce qu’ils font bouillir en grande quantité. Ils vont 
jeter cette infusion le plus [très qu’ils peuvent de la source de la rivière, 
tandis que des filets tendus de loin en loin arrêtent les fuyards en aval. 
J’ai souvent pris part à ces pêches et mangé de leur produit, car cette 
drogue, qui tue le poisson en quelques minutes, est sans inconvénient 
pour l’homme. Dans le pays de Moassi, on dépeuple ainsi complète¬ 
ment les cours d’eau. 
Une partie des affluents de la rive gauche du Zambèze, qui forment 
des rivières importantes au moment de la saison des pluies, sont à 
(li L’anthropophagie 11’a pas d’autres causes. — ( 2) Voir page 133. 
