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RIVISTA DI BIOLOGIA 
potesse confondersi in tal modo con esso e quest’era precisamente 
l’amilodestrina. Oggi che la chimica delle destrine ha molto pro¬ 
gredito, questo dubbio è ancor più giustificato, poiché, più che 
Tamilodestrina, le eritrodestrine hanno molti caratteri comuni col 
glicogeno. Infatti, le proprietà chimiche del glicogeno sono le 
seguenti ; 
Forma con acqua a caldo una soluzione (1) opalescente; non 
viene intaccato dalla soluzione di potassa caustica al 30 ®/o a 
caldo, ma lo è da una soluzione diluita. Per azione degli acidi, 
anche molto diluiti, si trasforma in destrina, poi in glucosio. Con 
iodio si colora dal rosso-bruno al violaceo, colorazione che scom¬ 
pare a 50-60° C. e riappare a freddo, che viene accentuata dai 
sali neutri {Na^ SO^, Na Cl, NH^ Cl) e distrutta dall’ioduro potas¬ 
sico. Con acetato di sodio il colore virerebbe al bleu violetto, 
secondo Nasse (2). Non riduce il Fehling. Con acido nitrico dà 
luogo a formazione di acido ossalico. Viene precipitato da idrato 
di calcio, idrato di bario, acetato basico di piombo, solfato di rame 
ammoniacale, tannino. 11 precipitato con tannino presenta, come 
quello che dà l’amido solubile, la notevole proprietà di sciogliersi 
a caldo e di riapparire a freddo (3). Per completa saturazione 
viene precipitato anche da solfato ammonico e da solfato di ma¬ 
gnesio. Per quanto si legga comunemente nei testi che il glicogeno 
in soluzione acquosa viene precipitato dall’alcool, Kulz (4) dimo¬ 
strò che le soluzioni di glicogeno chimicamente puro non vengono 
precipitate neanche da quattro o cinque volumi di alcool assoluto 
se non interviene la presenza di un sale, per es. cloruro di sodio. 
(1) Quasi tutti gli Autori chiamano soluzione questa che è veramente una 
una sospensione; (Gatin- Giuzewska, Archiv. f. d. gesammte Physiol., GII, 
1904). 
(2) Pfliiger's Archiv. XXXVII, 582 (1885); Wurtz A., Diction. Chimie, II 
snppl. T. IV (1901). Per quanti saggi abbia fatto, non mi è riuscito di confer¬ 
mare questo carattere, che trovo riportato anche in recenti trattati di fisiologia, 
ma che credo errato. Nè a freddo nè a caldo, nè con soluzioni diluite, nè con 
soluzioni concentrate di acetato di sodio, la colorazione che le soluzioni di iodio 
impartiscono alle sospensioni in acqua di glicogeno puro, mutano al blen-violetto. 
Senza dubbio questi toni di colore devono ascriversi a impurezze dei preparati. 
(3) Na.ssb, 1. c. 
(4) Beri. Chem. Gesellschaft, XV (1882) p. 1300 e Zeitschrift f. Biol. XXII 
(1886), p. 161. 
