DIAMAKE - CORPI MIELINICI DEL SANGUE 
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dire che la carne magra è magra per la culinaria, ma non per 
la chimica. 
Inoltre le analisi istologiche permettono di affermare resi¬ 
stenza solo di quantità meschine di grasso. Con il metodo delle 
colorazioni (Sudan III, Scharlach B., Nilblau, ecc.) si rivelano solo 
rare goccioline. Kolliker Tindica ad es. numerose nelle rane d’in¬ 
verno e ne’ muscoli di pesci, laddove mancherebbero nell’uomo, 
come « die làngst bekannten dunkeln (Fetf?) Kòrnchen der Mu- 
skelfasern ». Si rivelano solo rare goccioline, parimenti con il 
metodo della cromizzazione preventiva dei pezzi. Qualche autore 
parla di granulazioni di lecitina e taluno non esita - forse più 
per seguire un preconcetto anziché una specifica osservazione - 
a dire che queste granulazioni interstiziali sarebbero destinate a 
trasformarsi in grasso. Come, quando e con quale processo, non 
non è detto da alcuno con sicurezza. E neppure da coloro che 
studiarono i fenomeni di autolisi muscolare; nè la fonte nè la 
genesi stessa è con positivi documenti chiarita. Campeggia (e cer¬ 
tamente indefinito) non di rado, il concetto di una genesi au¬ 
toctona, da proteine o da idrati di carbonio nel sarcoplasma. Nè, 
come è noto e come in altre circostanze ho spiegato, il concetto 
della metamòrfosi mielinica dei tessuti (Virchow, Keiserling ed 
Orgler) in generale da un preformato mielinogeno (Albrecht) è più 
chiaro e meglio documentato degli altri concetti (Meni. II). 
Dalle mie numerose osservazioni precedenti e dalle ulteriori 
che io ho fatto sui vari tessuti e nei grassi normali e patologici, 
e dallo studio in generale del comportamento dei corpi mielinici 
nella materia vivente, si andò in me sempre più ribadendo il con¬ 
vincimento che le sostanze mieliniche entrano estesamente nella 
costituzione de’ protoplasmi, ove hanno legami particolari e spesso 
vi sono mescolate o solute 'più che combinate ed, in conseguenza 
di atti vitali o di vera e propria regressione fisiologica, si libe¬ 
rano e si rendono evidenti. Laddove, nello stato di unione, non 
erano dimostrate dall’esame istologico ordinario e non si rende¬ 
vano visibili neppure per il loro carattere di sostanze birefran¬ 
genti e suscettibili di dar luogo a sferocristalli liquidi (ciò che 
solo accade in opportune condizioni, come ho dimostrato e riac¬ 
cennerò subito). Pertanto, vuoi per condizioni mutate fisico-chi¬ 
miche (autolisi, degenerazioni fisiologiche, necrosi, ecc.) vuoi per 
un processo artificiale di estrazione, si manifestano. 
