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*34 Hïfloire Naturelle 
rhiftoire du renne, prétendent que le lait 
qu’on tire des femelles ne donne pas de 
beurre; cela dépend, je crois, ou de la 
nourriture, ou de la manière de traiter le 
lait. Je fis traire à Schwedt les rennes, & 
5> trouvai le lait excellent, ayant un goût de 
55 noix; j’en pris avec moi dans une bouteille 
îî pour en donner à goûter chez moi, & fus 
35 très furpris de voir à mon arrivée que le 
53 cahotement de ma voiture, pendant trois 
3) heures de chemin qu’il faut faire pour venir 
» de Schwedt à mon château, avoit changé 
35 ce lait en beurre ; il étoit blanc comme 
35 celui de brebis, & d’un goût admirable. Je 
55 crob- donc , fondé fur cette expérience, 
» pouvoir affurer que le lait de renne donne 
35 de très bon beurre s’il eft battu d’abord 
55 après avoir été tiré, car ce n’eft que de 
53 la crème toute pure. En Suède , on prétend 
35 que le lait de renne a un goût rance & 
J? défagréable ; ici j’ai éprouvé le contraire ; 
35 mais en Suède, la parure eft très inférieure 
55 à celle d'Àllem 
0 
9 me 
ici, les rennes 
par 
35 fent fur des prairies de trèfles, & on les 
35 nourrit d’orge ; car l’avoine, ils l’ont conf- 
55 tamment refufée ; ce n’eft que rarement 
3 î qu'on leur donne du lichen rangifsrinus qui 
33 croît ici en petite quantité dans nos bois, 
33 & ils le mangent avidement. J’ai remarqué 
5> que le craquement que les rennes font en- 
>3 tendre en marchant, n’eft formé que par 
les pinces des fahots qui fe choquent, & 
les ergots qui frappent contre les 
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33 
î> 
33 
par 
r. 
fabo'ts. On peut s’en convaincre aifément 
en mettant un linge entre les pinces des 
