RIVISTA DI BIOLOGIA 
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alloggiati e riscaldati. Si noti infine che, nell’ alimentazione di questi 
militari prigionieri di guerra, vi erano abbastanza vitamine date dagli 
erbaggi, patate e farine non burattate. In questa maniera si evitavano 
i pericoli di una alimentazione unilaterale e della cosi detta avitaminosi 
e contemporaneamente vi era un risparmio (confermandosi così le idee 
di Funk) nella razione alimentare, specialmente di sostanze albuminose. 
In Germania, secondo quanto c’informa Niccolai, le condizioni alimen¬ 
tari dei prigionieri di guerra non erano migliori (inverno 1917-18). Gli ali¬ 
menti, che formavano il rancio comune dei prigionieri, erano rape, carote, 
cavoli, di rado freschi, con raggiunta di un minimo quantitativo di patate. 
Questi alimenti, poveri di sostanze albuminose, privi di grassi, poveri 
di idrati di carbonio (più poveri dopo il trattamento conservativo e la 
bollitura) ricchi invece di sostanze minerali e di cellulosa riescono poco 
nutrienti e poco adatti come base della nutrizione in quanto che, per 
fornire le calorie necessarie all’ organismo, occorrerebbe ingerirne grandi 
quantità. Le albumine vegetali sono adatte alla nutrizione quanto le ani¬ 
mali (anzi fa notare Niccolai che molti sofferenti di ricambio, special- 
mente uricemici, guariscono con questa dieta), però sono elaborate ed 
assorbite dall’intestino più lentamente ed in minore quantità; da qui 
disturbi irritativi dell’ apparato digerente. Di più la mancanza delle al¬ 
bumine animali rende meno assimilabili le vegetali, rende impossibile 
la reintegrazione dei tessuti (ciò specialmente in individui in accresci¬ 
mento, e in chi lavora in climi freddi, da cui una minore resistenza alle 
cause morbigene). Niccolai calcola che il militare italiano, prigioniero in 
Germania, fornito di questo vitto, poteva disporrei 900-1000 calorie al 
giorno. Confrontando il numero delle calorie, introdotte cogli alimenti 
dai prigionieii italiani in Germania ed in Austria, con quelle che nor¬ 
malmente debbono introdursi da un adulto, perchè si conservi allo stato 
normale eseguendo un lavoro modico (intellettuale e muscolare), ci ren¬ 
diamo subito conto dei vari disturbi presentati da quelli. 
I- — Autori che ritengono possa compiersi bene un lavoro modico 
introducendo alimenti da 1(500 a 1999 calorie, da un uomo del peso medio 
di kg. 70 : 
Fletscher .1600 
Zuntz, Tigerstedt.. 
» (per i vecchi e quelli che stanno a letto) 1400 
II. — Da 2000 a 2500 calorie : 
Lustig e Galeotti. 
Arnold. 
Chittenden e Mendel .... 
Tigerstedt. 
Konig. 
2400 
2100 
2000-2500 
2000 
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