694 RIVISTA DI BIOLOGIA 
IH. — Da 2501 a 3000 calorie: 
Yoit. 2749 
Konig. 2904 
Rubner. 2631 
Bottazzi. 3000 
IV. — Al di sopra di 3000 calorie: 
Atwater . 3500 
Commissione internazionale alleata per Y alimentazione. 3300 
Per quanto poi riguarda più specialmente i combattenti, la Commis¬ 
sione internazionale alleata prescrive un minimo di 3900 calorie e per 
le truppe alpine e le giovani reclute 4100 calorie. De truppe italiane al 
fronte non ebbero mai una razione alimentare che desse un tale numero 
di calorie. Si aggirò sulle 3000 calorie per le truppe territoriali e sulle 
3600 per le combattenti. La razione per tutte le truppe andò diminuendo 
dal maggio 1915 alle infauste giornate di Caporetto (ottobre 1917): dopo 
questa data subì un lieve miglioramento, ma non si avvicinò mai alla 
cifra stabilita dalla Commissione interalleata per l'alimentazione. 
Il soldato italiano non potrà mai dimenticare i fichi secchi che gli 
venivano somministrati la mattina, invece del caffè, il riso che veniva 
distribuito quasi ogni giorno e Y «acqua cotta», manipolata sotto forma 
di speciali ricette e che riceveva molto spesso per il rancio della sera, 
nonché i limoni e le arancie. 
L' «acqua cotta» è un termine adoperato dagli agricoltori dell’agro 
romano (i « guitti ») e vien manipolata con un miscuglio di erbe le più 
disparate che si cuociono con acqua, pochissimo olio e grasso (e spesso 
anche nulla), e del sale. La Commissione d’inchiesta su Caporetto, nella 
quale però non vi era alcun tecnico, medico o fisiologo, che avesse po¬ 
tuto esprimere un giudizio al riguardo, non ritiene che le restrizioni in¬ 
trodotte durante la guerra nel vettovagliamento « abbiano addirittura 
resa insufficiente Y alimentazione e la nutrizione del soldato, ma nem¬ 
meno può escludere che in qualche caso, affatto isolato, possano avere 
influito sul morale delle truppe». Bisogna convenire che non poteva 
esprimersi un giudizio in modo più « delfico » di questo ! 
Però, dalle cifre che abbiamo riportate, risulta che il militare italiano, 
quando cadeva prigioniero, era abituato ad una razione alimentare quasi 
doppia di quella cui doveva esser sottoposto nella sua prigionia. Tutti 
questi militari ex prigionieri concordemente dichiaravano che le soffe¬ 
renze dei primi giorni di prigionia erano indescrivibili; occorreva un 
allenamento graduale (almeno un mese o due, a seconda delle riserve 
dell'individuo) per adattarsi alla «dieta di fame». Insorgeva allora 
subito e si stabilizzava un graduale deterioramento morale e materiale 
del prigioniero che acquistava un habitus fisico e psichico tutto parti- 
