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RIVISTA DI BIOLOGIA 
Il mio esame si è esteso su trenta vitigni diversi, europei ed ame¬ 
ricani, da seme e da talee, e su ibridi. Riferita a 100 p. di sostanza secca 
Y acidità delle radici è rimasta compresa fra gr. 0.24 e 0.33, in un caso 
è arrivata a 0.40 (3309) ed in un altro a 0.64 (Rupestris Martin). Ho cioè 
trovato 
Acidità °/ 0 sost. secca .... 0.20 0.24-0.28 0.28-0.33 0.40 0.64 
Num. dei campioni.2 12 14 1 1 
senza poter stabilire nessuna linea netta di distinzione fra vitigni ame¬ 
ricani ed europei, nessuna relazione tra acidità e resistenza. 
Nello studio delle foglie le cose si sono svolte nello stesso modo. 
Anche in questo caso il dott. Averna-Saccà trova una concordanza per¬ 
fetta, armonica, fra acidità e resistenza, quasi che i succhi delle foglie 
da lui prese in esame fossero stati appositamente fabbricati per dimo¬ 
strare la sua tesi. Egli trova nientedimeno da gr. 10.33 a gr. 0.52 di 
acidità tartarica*per cento di sostanza secca, e ne trova le maggiori quan¬ 
tità nelle varietà più resistenti, come la Rupestris-Velletri 19, la Rupe- 
stris-Velletri 10, la Riparia glabra 25, la Riparia-Rupestris 3309, mentre 
nelle foglie delle viti europee Tacidità scende a cifre minime di 0.52 
per cento. 
Le mie ricerche eseguite sulle foglie hanno dato questo risultato, 
che se si fa eccezione delle Rupestris (Martin, du Lot, Metallica, Vel- 
letri 35) in cui Y acidità delle foglie è compresa tra 9.5 e 10.5 per cento 
di sostanza secca, per tutte le altre varietà, americane, da seme e da 
talea, e per le varietà europee prese in esame, Y acidità delle foglie si 
è mantenuta compresa fra cifre poco discordanti fra loro, senza dar segno 
di alcuna netta differenziazione fra viti resistenti e viti non resistenti. 
Così per esempio le foglie di viti di Fiano, di Cabernet, di Moscato di 
Amburgo, di Sangiovese, ecc. si sono talora dimostrate più acide delle 
foglie di Riparia glabra, di Riparia selezionata 13. del 420 A, del 3309, ecc., 
in cui l'acidità non è scesa al di sotto del 6 per cento di sostanza secca. 
Ma la pubblicazione del dott. Averna-Saccà è ben ricca di altre novità 
di biologia vegetale: così egli afferma che le uve sviluppatesi in terreni 
calcarei hanno un’acidità del 50 per cento inferiore a quella delle uve 
delle stesse varietà coltivate in terre argil loso-silicee, a causa del cal¬ 
care che le viti assorbono dal terreno. Paradossi di tal genere nessuno 
aveva mai osato di scriverli. La pianta non è un organismo passivo 
rispetto al terreno. Riporto i risultati di una mia esperienza. Ho raccolto 
delle foglie di viti Aglianico, alcune vegetanti in terreno assolutamente 
vulcanico ed altre su terreno argilloso-calcareo (calcare 20.5 per cento), 
egualmente esposte in collina, a poca distanza fra loro, le ho disseccate 
in stufa e le ho sottoposte alla analisi. Ho trovato: 
