KIVISTA DI BIOLOGIA 
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portano ai saggi chimici e microscopici del dott. Degli Atti secondo il 
principio biologico ricordato, esse, cioè, sono poco zuccherine e molto 
acide, perchè contengono scarsa quantità di ossidasi (pag. 23). 
Ma le ricerche fatte dal dott. Degli Atti e riportate nella detta pub¬ 
blicazione sono tanto numerose che si può dire nessuna delle comuni 
piante da frutto sia stata trascurata. L'osservazione continua, minuta, 
persistente fatta nei rami, nelle foglie, nei frutti, nel tronco, nelle ra¬ 
dici, nelle gemme, ecc., ha sempre avuto come risultato, che il maggior 
contenuto ossidasico è in relazione con la maggior ricchezza zuccherina 
e con la maggiore scarsezza di acidi. 
Fra le tante altre deduzioni a cui FA. arriva dai suoi dati analitici 
qualcuna è degna di essere considerata. 
Egli per esempio si ferma a studiare la reversibilità delle reazioni 
ossidasiche; egli cioè dice (pag. 65) che «gli enzimi ossidanti capaci in 
condizioni normali di trasformare per ossidazione gli zuccheri in acidi, 
possono dare, sotto la influenza della luce solare, una reazione inversa 
ricostituendo gli zuccheri a spese degli acidi». 
Egli ritiene che le trasformazioni che per opera delle ossidasi av¬ 
vengono nei focolai in attività dei tessuti giovani siano di vero cata¬ 
bolismo, mentre quelle che si hanno nei tessuti dove si deposita il ma¬ 
teriale di riserva (tessuti vecchi) sieno di anabolismo, in tali tessuti si 
abbiano cioè azioni sintetizzanti. 
Questi fenomeni di sintesi avverrebbero per il semplice concorso 
della luce e delle ossidasi. 
Il fenomeno 
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sarebbe, secondo FA., reversibile. 
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E FA. è arrivato a questa nuova concezione dei fenomeni di sin¬ 
tesi degli zuccheri, e della reversibilità del fenomeno ossidasico, esa¬ 
minando comparativamente la parte soleggiata e quella non soleggiata 
di uno stesso frutto e trovando costantemente nella non soleggiata più 
acidi e meno zuccheri dell'altra. 
Egli dice che «Fazione solare abbia una funzione disossidante, 
mediante la quale le molecole zuccherine vengono ricomposte; a meno 
che le ossidasi, sotto la influenza solare diretta, non diano luogo a quei 
fenomeni di reversibilità già constatate con altre zimasi » (pag. 80). 
Come tutto questo sia in relazione con il fatto che «il contenuto 
ossidasico ed il tenore acido dei succhi sieno termini antitetici, all'op¬ 
posto di quanto avviene tra ossidasi e zucchero » (pag. 81) e che nei 
succhi molto acidi egli non abbia trovato ossidasi (pag. 26) non è facile 
