676 
RIVISTA DI BIOLOGIA 
comprenderlo, giacche non è possibile un fenomeno di reversibilità dia- 
stasica in assenza della diastasi specifica (1). 
L’A. poi, parlando dell 7 anaerobiosi dei frutti (pag. 78), attribuirebbe 
alle ossidasi la funzione non solo di rendere attivo Y ossigeno atmosfe¬ 
rico, ma di ridurre le molecole organiche, sottraendo loro l’ossigeno , per 
fissarlo sulle sostanze zuccherine; «sicché le ossidasi non avrebbero 
soltanto la funzione di ossidare le sostanze organiche, ma si comporte¬ 
rebbero anche quali disossidanti; fatto questo che, qualora venisse ri- 
confermato da speciali esperienze, potrebbe gettare un pò 7 di luce sul 
meccanismo dell 7 azione delle ossidasi ». 
E la conclusione di tutte queste ricerche, della ricchezza zucche¬ 
rina ed acida dei succhi in relazione alla resistenza, della presenza o 
meno delle ossidasi nei succhi in relazione al contenuto zuccherino o 
acido, del cammino delle ossidasi dalle gemme ai germogli ed ai frutti, 
dei travasi ossidasici da un tessuto ad un altro, da un organo ad un 
altro, tanto che vi par di vederli questi corpi muoversi attivamente e 
distribuirsi dove urge e necessita il loro lavoro, la conclusione è questa, 
di mettere in evidenza il cattivo servizio che ha fatto il letame alle 
piante: siccome l 7 azoto della sostanza zimogena è l 7 azoto del letame di 
stalla ne deriva che il letame è il fattore primo dell’ingentilimento delle 
coltivazioni. « Se si traduce in un postulato scientifico, e quindi in una 
più semplice espressione quello che Comes ha affermato fin dal 1909, 
risulta che le sostanze ossidasiche secondate dalla concimazione azotata, 
(1) Le affermazioni dell’A. sono spesso contradittorie e non chiare. Basta 
leggere le pagine 80 e 81 della pubblicazione Le ossidasi, ecc. 
Non è chiaro in qual modo l’A. immagini la formazione deg’li acidi dagli 
zuccheri se egli esclude l’azione ossidasica. 
L’ossidazione respiratoria degli zuccheri o è completa 
C$ H\2 Oq -J- 6 0 2 — 6 CO 2 -I - 6 H 2 0 , 
ed allora il coefficiente respiratorio 
0 è incompleta 
( 1 ) 
C 6 H ì2 0 6 + 3 0 2 =C 4 H 6 0 5 -h 2 C0 2 -j- 3 H 2 0 
( 2 ) 
CO 
ed allora il coefficiente respiratorio —< 1. Se il caso dell’equazione (1) 
è determinato dalla presenza di un’ossidasi come si fa ad escludere questa os¬ 
sidasi nel caso (2)? E se la si esclude, come si determina questa ossidazione, 
e nelle condizioni opportune la successiva 
in cui 
C0 2 
0 9 
c, h 6 o 5 
3 0 2 = 4 COo -h 3 H 9 0 
(3) 
> 1 ? 
E se 1A. ammette che il caso (3), in cui v’è distruzione di acidi, rientri 
nel caso (1) e sia dovuto ad azione ossidasica, come si fa a sostenere che os¬ 
sidasi ed acidi sieno termini antitetici? • 
