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SÉANCE DU 4 MARS 1898 
Présidence de M. M. de TRIBOLET. 
M. le Président donne connaissance d’une circulaire 
du Comité central de la Société helvétique des Sciences 
naturelles, demandant à la Société neuchâteloise si elle 
est disposée à appuyer une pétition au Conseil fédéral 
pour obtenir un crédit en vue de la publication d’œu¬ 
vres de savants suisses décédés. La question est ren¬ 
voyée à l’étude du bureau pour préavis. 
MM. H. de Pury et H. Rivier présentent comme can¬ 
didat M. John Jeanprêtre, chimiste de l’Ecole cantonale 
de viticulture, à Auvernier. 
M. le professeur Billeter fait un intéressant exposé 
de quelques analyses types de vins de Neuchâtel. 
Le laboratoire cantonal a organisé depuis l’automne 
passé un service régulier d’analyses de vins types du 
vignoble neuchâtelois, de manière à établir une statis¬ 
tique sur la composition chimique de tous les princi¬ 
paux crûs. M. Billeter communique les premiers résul¬ 
tats et ajoute quelques observations concernant la 
valeur de ces analyses; il insiste en particulier sur 
l’importance de la teneur en acides volatils, dont la 
connaissance peut permettre de porter un jugement sur 
la marche plus ou moins normale de la fermentation 
et, par suite, sur la probabilité de la conservation d’un 
vin. Les analyses seront publiées dans le Bulletin de 
la Société. 
M. Billeter parle de la détermination de l’extrait du 
vin dans le vide, qu’il espère voir s’introduire à la 
place du procédé actuel, vu ses avantages et vu les faci¬ 
lités apportées à la production du vide par les appa¬ 
reils modernes. 
