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constaté fréquemment, comme chacun le sait, dans 
les vins de Neuchâtel. 
Ce n’est qu’à la fin du mois de janvier de cette 
année, qu’en étudiant les travaux publiés sur les ma¬ 
ladies des vins, pour mes recherches sur l’amertume, 
je tombai par hasard sur une communication de 
M. Müller-Thurgau, signalant une nouvelle maladie 
des vins. Je résume ici brièvement ces recherches 
qui datent de 1894 (III. Jahrb. deutsch. schw. Stat.), 
et qui, autant que j’ai pu en juger, n’ont pu être 
répétées, la dite maladie n’ayant plus été constatée 
jusqu’ici. 
M. Müller-Thurgau l’a trouvée dans un vin rouge 
d’Ingelheim, qui avait été mis en bouteilles alors que 
le vin dans le tonneau était absolument clair. Le vin 
une fois en bouteilles, il s’était développé de petites 
boules comme de la grenaille, variant de la grosseur 
d’un point presque imperceptible à 4,5 mm. de dia¬ 
mètre; on en compta jusqu’à 100 par bouteille. La 
couleur du vin était un peu plus foncée que d’habi¬ 
tude, l’odeur et le goût n’étaient que peu altérés 
quoique le vin ne fût plus aussi bon qu’avant la ma¬ 
ladie. Le vin, par contre, était absolument clair. Ces 
petites houles étaient formées de microorganismes en 
forme de bâtonnets d’une longueur variant entre 
3 et 10,5 [j-, la longueur moyenne étant de 4 à 6 (j. 
et la largeur de 0,75 [J-. 
Quoique la maladie, au moment où elle fut exami¬ 
née, n’avait causé que peu de dommage au vin, il est 
à présumer qu’à la longue il en serait autrement; en 
tout cas la valeur commerciale du vin était diminuée. 
M. Müller-Thurgau admit que ce vin avait dû être 
infecté déjà dans le tonneau avant la mise en bou- 
