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RIVISTA DI BIOLOGIA 
mancanza di questo nel feg'ato. Gli animali delle ulteriori generazioni 
rimanevano indietro nello sviluppo e dopo la quarta generazione si 
spegneva la razza, mancando in essi la facoltà di generare. 
Tutte queste manifestazioni non si presentavano se si aggiungevano 
al detto nutrimento sali di ferro. 
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Fosforo. - Anche le esperienze sulla sottrazione del fosforo sono 
state ftitte su animali in via di accrescimento, in stato di gravidanza, 
adulti ed allattanti. 
Secondo Hofmeister non esistono ricerche convincenti sugli esiti 
della sottrazione dei sali di fosforo nei mammiferi adulti. 
Così anche le ricerche su giovani cani alimentati con cibo povero 
di fosforo, fotte da Lipschutz, e che diedero alterazioni essenzialmente 
a carico delle ossa, non furono confermate da quelle successive di 
Dur lach. 
Risultati convincenti invece ottennero Hart, McCollum e Fuller 
nei giovani maiali alimentati con cibo povero di fosforo. Detti animali 
che da principio mangiavano con piacere, poi con difficoltà, presenta¬ 
vano fino alla 12^ settimana aspetto sano, aumentavano di peso, quan¬ 
tunque sin dalla .5^ settimana si potesse osservare un certo grado di 
sonnolenza, di rigidità e di debolezza degli arti posteriori. Dopo la 
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12^^^ settimana si aveva perdita di peso, diminuzione nella quantità di cibo 
ingerito; i movimenti dei suini erano inoltre resi diffìcili e dolorosi. 
In un maiale sacrificato alla fine della 13^ settimana si notò osteo¬ 
porosi pronunziata. 
Sugli effetti della sottrazione di altri elementi inorganici, che, come 
si sa, fanno parte deir organismo animale, non possiamo dire nulla di 
preciso, sia perchè mancano ricerche attendibili, sia perchè talora si 
tratta di elementi, che sono rappresentati nelTorganismo da una assai 
piccola quantità, sia infìne perchè alcuni con grandi difficoltà si allon¬ 
tanano dal cibo. 
Alle strettamente esogene appartengono pure numerose sostanze 
organiche. In primo luogo alcuni amino-^acidi. 
1. CiSTEiNA. - La necessità della presenza di una data quantità di 
1. cisteina nelle sostanze proteiche introdotte per il ricambio dell'orga¬ 
nismo di animali in accrescimento è dimostrata dalle esperienze di 
Osborne e Mendel nei giovani ratti bianchi nutriti con caseina, la 
quale contiene soltanto il 0,05 ®/o di 1. cisteina. In quelli nutriti con un 
cibo pel resto privo di zolfo non ossidato, ma contenente il 15 % di ca¬ 
seina, raccrescimento era normale; era invece deficiente se si riduceva 
il contenuto di caseina al 12% e ridiventava normale colTaggiunta del 
3% di caseina. Riducendo poi la percentuale della caseina alT17o) 
