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LE SOSTANZE ESOGENE NECESSAEIE ALL'ORGANISMO 501 
raccrescimento era oltremodo deficiente e diveniva normale se si ag’giun- 
geva della 1. cisteina. 
Secondo le recentissime ricerche di Jons e Finks, perchè anche 
la faseolina (dal faseolus vulgaris) diventi una proteina sufficiente è 
necessario Rag-giunta di 1. cisteina. 
1. Triptofano e d. Lisina. - LMmportanza del gruppo del tripto- 
fano e della lisina è stata studiata sovratutto negli animali ai quali 
veniva somministrata gliadina, glutina, zeina ed ordeina. 
Osborne e Mendel riscontrarono che mentre Raccrescimento dei 
topi nutriti con sola gliadina, la quale contiene poco triptofano (1 «/o), e 
solo tracce di lisina, si arrestava, riprendeva invece con Raggiunta di lisina. 
La glutina, già da lungo tempo conosciuta, è anche una sostanza 
proteica insufficiente per il mantenimento e per Raccrescimento, giacché, 
quantunque sia ricca di lisina, manca di 1. tirosina e di 1. triptofano. 
L'indispensabilità della presenza di d. lisina nelRalimentazione è stata 
dimostrala non solo nei ratti ma nei pulcini da Buchner Nollau e 
Kasle. 
Mentre nelle esperienze di Wilcock ed Hopkins e di Wheeler, 
Raggiunta del triptofano al cibo composto di zeina (priva di triptofano 
e di lisina) idrati di carbonio, grassi e sali diede solo come risultato di 
ritardare la morte dei ratti e di diminuire la perdita di peso rispetto 
ai controlli nutriti con lo stesso cibo, senza aggiunta di triptofano, in 
quelle di Osborne e Mendel si ebbero risultati esattamente dimo¬ 
strativi sulR importanza del triptofano stesso. 
Questi AA. dimostrarono che i topi giovani e adulti nutriti con 
latte privo di proteine, amido, burro, lardo e zeina perdevano rapida¬ 
mente di peso, mentre quelli nutriti collo stesso alimento al quale era 
aggiunto del triptofano, mantenevano costante il loro peso. 
Ha queste ricerche risulta la necessità della lisina per il normale 
accrescimento. Alcuni autori avevano attribuito a questo diamino-acid o 
un'azione specifica per l'accrescimento. Questo concetto però non si può 
al giorno d'oggi più sostenere, poiché vi sono altre sostanze sìa esogene 
come endogene le quali esercitano aneli'esse influenza sull'accrescimento* 
E noto che si provoca arresto dell'accrescimento sottraendo dall'alimenta¬ 
zione il gruppo della cisteina, il calcio, il ferro, o nutrendo gli animali con 
riso brillato, con granoturco ed amido od estirpando la tiroide ed il timo. 
d. Arginina ed 1. IsTiDiNA. - La mancanza di questi due amino¬ 
acidi nell'alimento per altro sufficiente, dà luogo, nei ratti in accresci¬ 
mento, a perdita di peso, come risulta dalle ricerche di Ackroyd e 
Hopkins. La perdita di peso non si verificavà se veniva sottratto 
dall'alimento solo uno dei suddetti amino-acidi. 
Riv. di BioL, Voi. Ili, fase. IV. 
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