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RIVISTA DI BIOLOGIA 
Colesterina. - L’affermazione delT Hofmeister che la colesterina 
sia una sostanza strettamente esogena non è certo valida per tutte la specie 
animali, giacché il Dezani è riuscito a mantenere in vita ed a portare 
ad un alto grado di sviluppo, durante 70 giorni, dei topi albini som¬ 
ministrando loro un cibo completamente privo di colesterina. Il conte¬ 
nuto di questa sostanza, afferma il Dezani, era, nei topi in esperimento, 
cresciuto di un terzo sul suo valore iniziale. 
Vitamine. - Al gruppo delle strettamente esogene devono anche 
ascriversi quelle sostanze che il Funk per il primo denominò vitamine, 
Hopkins fattori accessori del nutrimento, Schaumann sostanze di 
completamento, Aron sostanze estrattive, Hofmeister sostanze nu¬ 
tritive accessorie, Abderhalden nutramine, Thiebaut fattori comple¬ 
mentari della crescenza e dell’equilibrio. 
Le numerose ricerche sperimentali fatte negli animali e le osserva¬ 
zioni sistematiche sull’uomo hanno oramai assodato che la causa di una 
serie di quadri morbosi caratteristici è in modo indubbio la mancanza 
o l’insufficiente introduzione col nutrimento di tali sostanze. 
Il Eoli man n nega resistenza di queste sostanze accessorie basan¬ 
dosi sul fatto che la somministrazione di un alimento artificialmente com¬ 
posto di albumina, grassi, idrati di carbonio, e sali somministrato a dei 
topi bianchi sarebbe sufficiente per mantenerli in buon stato generale. 
La comparsa quindi di sintomi di insufficienza (per esempio nu¬ 
trendo degli animali con riso brillato) sarebbe dovuta alla prevalenza 
(nel riso) di proteina incompleta, e l’azione protettiva e curativa della 
crusca (fermenti, ecc.) sarebbe dovuta alla presenza in essa del gruppo 
di amido-acidi mancanti nel riso brillato. 
Questa opinione fu da molti combattuta, ed in modo speciale dal- 
r Hofmeister; in primo luogo perchè il Ròhmann non si è curato 
di constatare se il materiale adoperato fosse privo di sostanze accessorie; 
in secondo luogo perchè l’aggiunta di una proteina completa (caseina) 
ad animali affetti da beri-beri non esercita alcuna azione curativa o 
protettiva. Parimenti non ha alcuna azione la somministrazione di amino¬ 
acidi conosciuti. Infine la alterabilità e sovratutto la termolabilità di 
queste sostanze parlano contro l’affermazione del Rohmann che si 
tratti cioè della mancanza di amino-acidi noti. I dati sinora conosciuti 
sulle proprietà delle sostanze antineuritiche parlano contro l’identità di 
queste con gli amino-acidi le cui proprietà chimiche e fisiche sono del 
tutto diverse. 
Questi quadri morbosi vengono chiamati da alcuni AA. (special- 
mente americani) malattia da insufficienza, da altri avitaminosi (Funch) 
da altri ancora malattie da deficienza alimentare, malattie da carenza. 
I caratteri di questi disturbi da insufficienza, la rapidità coi quali 
