LE SOSTANZE ESOGENE NECESSARIE ALL'ORGANISMO 
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I di completamento cioè a dire che queste sostanze completano Talimento 
: qualitativamente insufficiente per una data specie animale; 
2° la teoria di svelenamento; queste sostanze cioè agiscono come 
controveleno in un avvelenamento cronico provocato dall’alimento. 
Circa la teoria dello svelenamento, le ricerche sinora eseguite sono 
ben lontane dal dimostrare fondata la veridicità di essa. 
, ' La teoria del completamento è quella che ha al suo vantaggio non 
solo il maggior numero delle ricerche ma anche delle analogie. Rimar¬ 
rebbe ancora da spiegare per quali fatti fisiologici queste sostanze ac¬ 
cessorie siano indispensabili. Non lo sono certamente come fonte di 
energia, in quanto esse sono attive in dosi anche estremamente piccole. 
Per la stessa ragione è poco verosimile che le vitamine rappresen¬ 
tino un materiale indispensabile per la costituzione del protoplasma 
cellulare. 
E ragionevole quindi supporre che esse prendono parte al mecca¬ 
nismo funzionale delle cellule infiuenzando il corso regolare di diverse 
funzioni cellulari, alcune delle quali certo di importanza fondamentale. 
Quantunque non si sia ancora riusciti ad isolarle e quindi studiarne 
le loro proprietà chimiche, fisiche e biologiche è verosimile ritenere 
ch’esse agiscano per le loro proprietà chimiche quantunque non è da 
escludere che agiscano anche per via fisico-chimica. 
Dalle esperienze sinora fatte risulta che l’organismo animale non è 
capace di preparare queste sostanze per sintesi, deve necessariamente 
quindi prenderle dal regno vegetale direttamente o indirettamente. 
Le piante alla loro volta le prendono dal suolo. Secondo alcuni 
autori le vitamine sarebbero il prodotto di elaborazione di alcune specie 
batteriche che si trovano nel terreno (Batteri denitrificanti, ammoni- 
ficanti e putrificanti). 
Il quesito più importante da risolvere sarebbe: se l’organismo ani¬ 
male può immagazzinare queste vitamine come materiale di riserva. 
Dai risultati di un gruppo di esperienze, citato nel suo libro di 
chimica fisiologica 1’ Abderhalden scrive che l’organismo animale 
pare non possa formare, nè risparmiare in grande quantità le vitamine. 
Su questo quesito d’importanza fondamentale ho in corso delle ricerche, 
sull’esito delle quali spero poter riferire tra breve. 
I I moderni studi e le nuove ricerche sull’alimentazione che in modo 
succinto abbiamo esposto nella presente nota hanno un notevole inte- 
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resse nel campo zootecnico ed in modo particolare nel razionamento 
degli animali allevati in stabulazione, giacche quelli allevati a sistema 
brado, trovano nei pascoli quelle varietà di piante che offrono agli 
j animali una sufficiente completa alimentazione. Senza addentrarci in 
I dettagli circa le deleterie conseguenze economiche che un errato regime 
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