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RIVISTA DI BIOLOGIA 
QUALITÀ DELL’ ALIMENTO 
Vitamine 
antirachitiche 
Vitamine 
antineuretiche 
Vitamine 
antiscorbutiche 
Olio d’oliva. 
0 
» di semi di cotone. 
0 
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» di cocco . 
0 
» di lino. 
0 
Margarina vegetale. 
0 
Olio di noci. 
Lievito di birra secco. 
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» di birra autolizzato .... 
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Birra. 
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Prodotti ani 111 ali 
Latte di vacca intero (1) . ' 
» » scremato . 
» » essiccato 
» » bollito , r 
» » condensato 
Formaggio grasso .... 
Formaggio magro , . . . 
Burro 
Panna . 
Olio di fegato di merluzzo 
Sego. 
Lardo . 
Olio di balena.. 
» di pesci. 
Carne magra di bue e montone 
Fegato. 
Rene. 
Cuore. 
Cervello. 
Timo. 
Pancreas .... 
Intestino tenue . . 
Ovaie e testicoli 
Pesce bianco. . . 
Salmone, aringa ecc 
Uova di pesce . . 
Carne in scatola 
Estratto di carne . 
Polvere d’uova . . 
Uova fresche. . . 
Miele. 
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Traccie 
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poco 
poco 
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Torino, gennaio 1921. 
Prof. A. Campus 
Laboratorio di zootecnica ed Igiene. 
(1) Il latte è più ricco di vitamine nell’estate, quando cioè il bestiame è alimentato con 
foraggi freschi, che nell’inverno in cui generalmente consuma foraggi secchi. La somministra¬ 
zione d’inverno di radici provoca la produzione di un latte più ricco di vitamine. 
